Ці овочеві котлети виходять дуже ніжні, соковиті всередині й з апетитною рум’яною скоринкою зверху. Готуються вони з простих продуктів – капусти, кабачка, сметани та борошна.
Особливість рецепта в тому, що сік із кабачка віджимати не потрібно. Саме завдяки цьому котлети виходять м’якими, не сухими й дуже приємними на смак. Головне – не переборщити з борошном, щоб вони залишилися ніжними.
Інгредієнти
Для приготування знадобиться:
- капуста – 300 г;
- кабачок – 350 г;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- чорний мелений перець – до смаку;
- копчена паприка – 0,5 ч. л.;
- сметана – 1 ст. л.;
- пшеничне борошно – 5-7 ст. л.;
- олія – для смаження.
Приготування
Капусту тонко нашаткуйте ножем або натріть на великій тертці. Вона має бути дрібною і м’якою, щоб котлети добре тримали форму та швидко просмажилися.
Кабачок натріть на великій тертці прямо в миску до капусти. Сік із кабачка не віджимайте – він нам потрібен для соковитості. До овочів додайте сіль, чорний перець, копчену паприку та сметану. Добре все перемішайте ложкою.
Тепер поступово всипайте борошно. Спочатку додайте 5 столових ложок, перемішайте й подивіться на консистенцію. Маса має бути густою, триматися на ложці, але при цьому залишатися вологою й соковитою. Якщо кабачок дав багато соку і маса виходить занадто рідкою, додайте ще 1–2 столові ложки борошна. Після цього залиште овочеву масу на 5–7 хвилин. За цей час борошно трохи вбере зайву вологу, і котлети буде легше формувати.
Розігрійте сковороду з олією на середньому вогні. Викладайте масу ложкою, злегка формуючи невеликі котлетки.
мажте приблизно по 4–5 хвилин з кожного боку, доки не з’явиться гарна золотиста скоринка. Вогонь не робіть занадто сильним, бо зверху котлети швидко підрум’яняться, а всередині можуть залишитися сирими.
Якщо під час перевертання котлети здаються надто м’якими, не поспішайте. Дайте першому боку добре підсмажитися і схопитися скоринкою, а вже потім обережно перевертайте.
Готові котлети можна подавати зі сметаною, часниковим соусом або свіжою зеленню. Вони смачні і гарячими, і холодними.
Такі капустяно-кабачкові котлети – чудовий варіант легкої вечері або перекусу, особливо в сезон молодих овочів.
