У цьому рецепті ми розглянемо кутаби із зеленню – один із найпопулярніших та ароматних варіантів. Готувати їх досить просто, і вони добре підійдуть як для повсякденного столу, так і для святкової вечері.
Нам знадобиться:
Для тіста беремо
- 300 г борошна (гарної якості);
- води – 150 мл;
- трохи солі;
- 1 ст. л. соняшникової олії без запаху;
Для начинки
- 300 г свіжого шпинату;
- по 1-му пучку кінзи, кропу, петрушки та зеленої цибулі;
- 2 ст. л. оливкової або соняшникової олії;
- солі та перцю додавайте на свій смак.
Покроковий рецепт приготування:
У великій тарілці з’єднайте борошно та сіль. Помалу додайте воду, замішуючи м’яке тісто. Наступний етап – додавання олії. Продовжуйте вимішувати тісто, поки воно стане піддатливим. Накрийте тісто чистим рушником і дайте йому відпочити півгодини.
Ретельно вимийте та обсушіть всю зелень. Дрібно наріжте шпинат, кінзу, кріп, зелену цибулю та петрушку. У великій сковороді розігрійте олію і додайте всю зелень. Обсмажуйте зелень на середньому вогні 5-7 хвилин, поки вона стане м’якою. Посоліть і поперчіть начинку до смаку, потім зніміть з вогню і дайте їй трохи охолонути.
Розділіть тісто на невеликі кульки розміром із волоський горіх. На посипаній борошном поверхні розкачайте кожну кульку в тонкий коржик діаметром близько 15-20 см. У центр кожного коржика викладіть 1-2 столові ложки начинки і розрівняйте. Складіть коржик навпіл, акуратно притисніть краї, щоб запечатати начинку всередині.
Розігрійте суху сковороду. Вогонь чи температура мають бути середніми. Обсмажуйте свої кутаби по парі хвилин з кожного боку, поки вони не стануть золотистими і трохи хрусткими. Готові кутаби викладіть на тарілку і накрийте рушником, щоб залишалися теплими.
Подавайте кутаби гарячими, доповнивши їх йогуртом або мацоні для більшої пікантності. Смачного! Насолоджуйтесь ароматними кутабами із зеленню.
