Цей рецепт скумбрії у томатному маринаді – справжня знахідка для любителів риби! Ми в нашій сім’ї просто обожнюємо цю рибку. Пікантний ароматний маринад просочує ніжне м’ясо скумбрії, створюючи неповторний смак. А ще один плюс – готується вона дуже просто та швидко! До речі, замість скумбрії можна використовувати оселедець – вийде не менш смачно.
Нам знадобиться:
- Скумбрія свіжоморожена (або оселедець): 3 шт.
- Цибуля ріпчаста: 3 шт. (Середні)
Для маринаду:
- Олія соняшникова: 100 мл
- Томатна паста: 2 ст. ложки
- Сіль: 1 ст. ложка з гіркою
- Цукор: 2 ст. ложки з гіркою
- Оцет 9%: 1 ст. ложка (або сік 1 лимона)
- Чорний мелений перець: 1/2 ч. ложки
- Червоний мелений перець: 1/2 ч. ложки (або менше, за смаком)
Покроковий рецепт приготування:
Насамперед приготуємо маринад. На плиту ставимо невелику каструлю, вливаємо олію, додаємо сіль, цукор, солодку паприку та чорний перець або суміш перців як у мене. Додаємо томатну пасту, 9% столовий оцет.
Все добре перемішуємо та доводимо до кипіння на середньому вогні, іноді помішуючи. Томатну пасту купуйте гарної якості, від цього залежить смак готової страви.
Поки маринад закипає, нарізаємо цибулю півкільцями, кладемо цибулю в миску, злегка перетираємо руками, щоб цибуля стала трохи м’якшою і соковитішою. Як тільки маринад закипить, відразу ж киплячим, заливаємо підготовлену цибулю, перемішуємо, закриваємо миску кришкою, залишаємо маринуватися.
Тим часом підготуємо скумбрію. Прибираємо внутрощі, знімаємо шкірку, відокремлюємо філе від кісток. У мене філе від 3 скумбрій, приблизно чиста вага 1 кг. Нарізаємо ножем на порційні шматочки, кладемо в маринад і перемішуємо.
Закриваємо кришкою та прибираємо в холодильник на 24 години. Я зазвичай готую ввечері, ставлю в холодильник, і наступного вечора, якраз до вечері риба готова. Хоча чим довше стоїть, тим смачнішою стає, тому готую відразу велику порцію, оскільки може стояти до кількох днів.
Дуже смачно з картоплею і просто із хлібом, це щось неймовірне, справжнє свято смаку! Простота приготування та приголомшливий результат роблять цей рецепт ідеальним варіантом як для буденної вечері, так і для святкового столу. Насолоджуйтесь!
Секрети ідеальної скумбрії у томаті:
- Вибирайте свіжу, якісну скумбрію.
- Для цього рецепту найкраще підходить жирна скумбрія.
- Кількість цукру та спецій можна регулювати на свій смак.
- Якщо любите солодший маринад, додайте ще трохи цукру.
- Якщо віддаєте перевагу гостроті, збільште кількість червоного перцю.
- Для більш насиченого смаку можна додати в маринад лавровий лист, запашний перець горошком або гвоздику.
- Скумбрія в томатному маринаді відмінно поєднується з відвареною картоплею, рисом або свіжими овочами.
