Якщо ви ще не пробували консервовані помідори половинками з цибулею та олією, то сьогодні ідеальний день, щоб їх приготувати.
Існує багато рецептів консервованих помідорів, але цей рецепт особливий. Соковиті й солодкі помідори, просочені пряним маринадом, кільця хрусткої цибулі та крапля олії разом створюють ідеальне поєднання.
Недарма ці помідори називають “Пальчики оближеш” – спробувавши їх одного разу, ви будете консервувати їх щороку.
Інгредієнти
- Помідори – 800-1000 г
- Ріпчаста цибуля – 2 шт.
- Часник – 2-3 зубчики
- Духмяний перець – по 5-6 шт. на банку 750 мл
- Лавровий лист – 1 шт. на банку
- Соняшникова олія – 1 ст. л. на банку 750 мл
Маринад
- Вода – 1 л
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – 3 ст. л.
- Оцет 9% – 50 мл
Приготування
Підготовлюємо овочі. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо кільцями. Помідори добре промиваємо, розрізаємо їх навпіл і видаляємо плодоніжку. Для консервування вибирайте щільні помідори, у мене помідори сорту “сливка”.
Консервую я помідори в банках об’ємом 750 мл, але також підійдуть банки об’ємом 500 і 600 мл.
Приготовленого маринаду мені вистачає на 3 банки об’ємом 750 мл. Якщо у вас банок більше, то маринад готуйте на дві порції.
Банки добре миємо мийним засобом або содою. У кожну банку кладемо духмяний перець, лавровий лист і часник. Часник нарізаємо тонкими пластинками.
Тепер на дно банки викладаємо половинки помідорів. Зверху на помідори викладаємо кільця цибулі. Потім знову на шар цибулі кладемо половинки помідорів. І в кінці знову кладемо шар ріпчастої цибулі. Викладайте шари в банки так, щоб вийшло два шари помідорів і два шари цибулі. Верхній шар має бути шаром цибулі. Таким чином розкладаємо помідори з цибулею в решту банок.
Тепер у кожну банку додаємо 1 столову ложку соняшникової олії.
Готуємо маринад. У каструлю наливаємо воду, всипаємо цукор і сіль, перемішуємо і ставимо на плиту. Періодично помішуючи, доводимо до кипіння. Коли маринад закипить, додаємо оцет 9% і проварюємо ще 2-3 хвилини, після чого знімаємо з вогню.
Гарячий маринад розливаємо по банках і накриваємо кришками. Далі банки потрібно простерилізувати.
Для цього на дно каструлі кладемо кухонний рушник і ставимо банки. У каструлю наливаємо теплу воду по “плічка” банок. Ставимо каструлю з банками на плиту і, коли вода закипить, стерилізуємо банки 15 хвилин на середньому вогні.
Після закінчення часу акуратно дістаємо банки і закручуємо кришки. Банки перевертаємо, ставимо їх на кришки і добре укутуємо. Залишаємо їх так до повного охолодження. Смачного!
