Не можу сказати, що в цій заготівлі смачніше помідори або цибуля, але з упевненістю можу запевнити: помідори дуже смачні, а цибуля з’їдається відразу повністю. Відкривши взимку банку такої закуски, підуть не лише помідори, а й маринад.
Готуйте побільше, рекомендую всім. Така закуска буде доречна до будь-якого застілля. Помідори виходять пряні, кисло-солодкі та дуже смачні.
Покроковий рецепт приготування:
Добре промийте помідори, розріжте на 4 частини. Бажано, щоб помідори були щільними, найкраще підійдуть помідори сливки.
Цибулю нарізаємо кільцями, завтовшки трохи більше 0,5 см.
Банки та кришки стерилізуємо, на дно кожної покладіть лавровий лист, перець та гвоздику. Мені подобається готувати цю закуску у невеликих баночках. Щоб з’їсти за раз, та й у гості зручно брати із собою.
Починаємо наповнювати банки шарами, перший шар пару кілець цибулі (не роз’єднуйте), другим шаром помідори, третім шаром петрушка (її попередньо подрібніть) і так до верху.
У киплячу воду додаємо сіль і цукор, доводимо до повного розчинення і киплячим маринадом заливаємо помідори. Накриваємо (не закручуємо) банки кришками і встановлюємо їх у каструлю, на дно каструлі покладіть рушник. Наливаємо в каструлю воду, до шийки банок, стерилізуємо 15 хвилин з моменту закипання води.
У кожну банку, у мене банки 500 мл додаємо по столовій ложці олії та по 0,5 чайної ложки оцтової есенції.
Якщо у вас банка літрова, відповідно множимо на 2, тобто 1 ч.л. оцтової есенції та 2 ст.л. олії.
Закриваємо банки і залишаємо під теплою ковдрою до повного остигання. Смачного!
Нам знадобиться:
- Помідори (сливоподібні)
- Цибуля
На 1 літр води:
- Лавровий лист – 2 шт
- Запашний перець – 6 горошин
- Гвоздика – 2-4 шт
- Петрушка
- Сіль – 1 ст.л із гіркою
- Цукор – 3 ст.л
- Оцтова есенція 70% – 1 чл (0,5 на банку 500 мл)
- Соняшникова олія – 2 ст. л (1 ст.л на банку 500 мл)
