Хоча баклажанів не так багато росте на городі в порівнянні з кабачками, але з них теж хочеться готувати щось більше, ніж просто соте. Сьогодні хочу поділитися рецептом, як приготувати баклажани по-корейськи. Ми їх дуже любимо їсти взимку! Пікантний та гоструватий смак зігріває холодними вечорами. Та й загалом це чудова закуска та гарнір до м’яса.
Нам знадобиться:
- баклажани – 400 гр
- цибуля – 100 гр
- перець болгарський – 150 гр
- перець гострий – ⅓ шт
- помідори – 200гр
- часник – 4-5 зубчиків
- сіль – 1 ч.л.
- цукор – 1 ч.л.
- коріандр – ½ ч.л.
- оцет 6% – 4 ч.л.
Покроковий рецепт приготування:
У баклажану видаляємо плодоніжку і нарізаємо тонкою соломкою. Щоб усунути можливу гіркоту, солимо баклажани, добре перемішуємо і залишаємо на 30 хвилин. За цей час вони дадуть сік і всі зайві присмаки вийдуть разом із ним. Після півгодини обов’язково промиваємо в холодній воді і обсушуємо паперовим рушником, щоб видалити зайву вологу.
А поки що підготуємо решту овочів.
Цибулю та помідори нарізаємо довільно. Я люблю робити тонку нарізку півкільцями. Так овочі швидше тушкуються і в цілому виходить смачнішими на мій погляд.
Болгарський перець можна взяти кількох кольорів, щоб вийшло яскравіше. У мене був лише червоний, тому використовувала лише його. Нарізаємо перець соломкою.
Далі червоний пекучий перчик. Якщо не любите гострі страви, то додавайте його трохи менше. Його нарізаємо дрібним кубиком, попередньо видаливши насіння. Часник також подрібнюємо ножем.
У сковороді розігріваємо досить велику кількість олії. Потім обсмажуємо цибулю до рум’яного стану. Після цього додаємо помідори і смажимо приблизно 5 хвилин, щоб вони дали сік. Наступним додаємо болгарський перець, перемішуємо і тушкуємо все разом ще близько п’яти хвилин. А поки що у ступці подрібнюємо коріандр.
Потім до сковороди додаємо гострий перець і баклажани. Тепер можемо додати коріандр, сіль, цукор до смаку і добре перемішати. Обсмажуємо на невеликому вогні приблизно 7-10 хвилин до готовності овочів.
Наприкінці, коли баклажани стали м’якими, додаємо дрібно нарізаний часник і обсмажуємо ще протягом хвилини. Далі вимикаємо вогонь, вливаємо оцет, ще раз добре перемішуємо і знімаємо з вогню.
Аромат стоїть – не передати словами! Баночку заздалегідь простерилізуйте. Перекладаємо в неї гарячі баклажани та закриваємо.
Рекомендую збільшувати кількість інгредієнтів щонайменше в 2-3 рази, тому що закуска виходить дуже смачною!
