Ситна, насичена ароматом і просто приголомшлива солянка! На мій погляд, це найкращий рецепт! І до речі, жодної картоплі у складі! Беріть на замітку, готуйте та пробуйте, солянка просто вогонь!
Нам знадобиться 4-х літрову каструлю:
- яловичина – 500 г.
- грудинка копчена – 500 г.
- сосиски мисливські – 4-5 шт.
- цибуля – 2-3 шт.
- солоні огірки – 5-6 шт.
- каперси – жменя
- маслини – 2 невеликі жмені
- зелена цибуля
- томатна паста – 2 ст.л. з гіркою
- соняшникова олія – 2-3 ст.л.
- чорний мелений перець
- сіль
- лавровий лист
- лимон – для подачі
Покроковий рецепт приготування:
Для бульйону беремо яловичину, варимо з моменту закипання кілька годин, потім дістаємо м’ясо, нарізаємо, а бульйон проціджуємо через сито. На сухій сковороді злегка підрум’янюємо нарізані копченості (грудинку та мисливські ковбаски) і знімаємо з вогню. При обсмажуванні смак копченостей розкривається – обов’язково візьміть цей момент на замітку.
У каструлі з олією пасируємо цибулю, до неї додаємо подрібнені солоні огірочки та томатну пасту.
Злегка прогріваємо, потім вливаємо кип’яток і тушкуємо все 25-30 хвилин на повільному вогні. До копченостей додаємо каперси, маслини, зелену цибулю та нарізану яловичину. Присипаємо чорним перцем і добре перемішуємо.
У каструлю з цибулею та огірками вливаємо проціджений бульйон, додаємо “м’ясну заправку”, закладаємо лавровий лист, накриваємо кришкою, варимо на середньому вогні 6-7 хвилин і готово.
При подачі обов’язково додаємо скибочку лимона, пару ложок сметани та свіжої зелені (в ідеалі цибульку).
У нашій родині це найулюбленіший рецепт солянки! Готуємо і взимку, і влітку – дуже смачно! Спробуйте саме такий варіант і я впевнена, полюбиться так само, як і ми, інакше і бути не може!
