Показую, як я готую борщ! Може і неправильний (як дехто буде писати), зате на смак приголомшливий, і сім’я завжди з’їдає по дві тарілки!
Нам знадобиться на каструлю 4 л.
- яловичі ребра – 500-600 г.
- картопля – 500 г.
- буряк – 450 г.
- капуста – 350 г.
- помідори – 250 г.
- цибуля – 200 р.
- морква – 150 г.
- солодкий перець – 100 г.
- сало – 50 г.
- чорний перець горошком – 3-5 шт.
- лавровий лист – 1 шт.
- цукор – 1 ч.л.
- сіль (0,5 ч.л. у засмажку та 1-1,5 ст.л. у бульйон, сіль додавайте за смаком)
- оцет 9% – 1 ст.л.
- кріп, петрушка – середній пучок
- часник – 2 зубчики
- вода – 2-2,5 л.
Покроковий рецепт приготування:
1. Закладаємо яловичину в каструлю, заливаємо холодною водою та варимо на повільному вогні 1,5-2 години. По готовності м’ясо дістаємо, забираємо кістки і нарізаємо на шматочки. Як правило, для борщу я беру саме яловичі реберця.
2. У сковороду відправляємо обсмажуватися до легкої золотистості цибулю кубиком, потім по черзі додаємо всі інгредієнти і обсмажуємо рівно по 3 хвилини: терту моркву, помідори та солодкий перець соломкою.
Смажу я звичайно ж на витопленому салі, інакше ніяк.
3. Закладаємо терті буряки, додаємо цукор, сіль, вливаємо пару половників бульйону, тушкуємо під кришкою 2-3 хвилини, потім вливаємо оцет, перемішуємо і прибираємо з вогню.
4. У каструлю перекладаємо нашатковану капусту, доводимо до кипіння, а потім додаємо картоплю нарізану соломкою.
Послідовність у мене саме така. Люблю, коли капуста виходить досить м’яка і не хрумка.
5. Солимо, закладаємо лавровий лист, чорний перець горошком і варимо з моменту закипання близько 10-15 хвилин до готовності картоплі.
6. Через 10 хвилин додаємо засмажку, нарізане м’ясо, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.
Не забуваємо прибрати лавровий лист і обов’язково даємо настоятися щонайменше 30-40 хвилин, а краще годину. Ну, а найсмачніший борщ, звичайно ж, буде наступного дня!
У тарілочку я обов’язково кладу суміш із нарізаної зелені та часнику, кілька ложок гарної сметани, чорний хліб і пару скибочок солоного сала.
Саме так у нашій родині й готують знаменитий борщ. Наскільки він правильний чи неправильний не знаю, але що він дуже смачний виходить – це на всі 110% правда, і це, мабуть, найголовніше!
