Останнім часом купую скумбрію частіше, ніж будь-яку іншу рибу. Що я з неї тільки не готую: жарю, солю, випікаю пироги. Сьогодні хочу поділитися одним із моїх улюблених рецептів зі скумбрії – це скумбрія у вершковому соусі.
Нам знадобиться:
- скумбрія с/м – 1,3 кг
- борошно – для обвалки
- сіль – 1/2ч.л.
- чорний перець – за смаком
- вершки – 500мл
- кріп – 1 пучок (50г)
Для картоплі пюре:
- картопля очищена – 1 кг
- сіль – 1 ч.л.
- вершкове масло – 50 гр
- соняшникова олія – 30 гр
- лист лавровий – 2-3 шт
- перець горошком запашний – 5-6 шт
- приправа для картоплі – 1/2-1 ч.л.
- вода – 500 мл
Покроковий рецепт приготування:
Скумбрію миємо, видаляємо нутрощі, відрізаємо голови, шкірку відокремлюємо за бажанням (я не відокремлюю, так навіть смачніше), видаляємо всі кісточки, вийшло філе.
Розріжемо шматочки філе на 2-3 частини, додаємо сіль, чорний перець за смаком і добре перемішуємо.
Тепер обвалюємо рибу в борошні, я це роблю за допомогою мішечка, перекладаю частину риби в мішечок з борошном, закриваю мішечок і перемішую так, щоб борошно рівномірно розподілилася, і кухня чиста і руки.
У сковороду наливаємо олію, розігріваємо і смажимо з двох сторін до золотистого кольору, приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку.
Беру глибоку сковороду, наливаю вершки, додаю дрібно порізаний кріп, чорний перець, солю за смаком та перемішую.
Нагріваю соус, що вийшов, хвилин 5, потім перекладаю обсмажену рибу.
Далі необхідно закрити кришкою та тушити на невеликому вогні ще 5 хвилин.
Подаю з картопляним пюре приготованого з вказаних інгредієнтів, виходить дуже смачно, раджу приготувати. Смачного!
