Все життя варила картоплю так, як навчила мене мата ще в дитинстві і навіть не здогадувалася, що роблю це не правильно. Здавалося б, що може бути незрозумілого? Налив у каструлю води, поставив на вогонь, кинув картоплю, дочекався, поки закипить і поставив на таймер.
Виявляється, при варінні картоплі є дуже багато тонкощів, про які я навіть і не знала, а моя подруга з Білорусі підказала мені, як треба правильно це робити:
– Ось скільки дивлюсь за тобою і весь час мовчу. Ти ж зовсім не правильно картоплю вариш!
– Як це? Хіба ще її потрібно правильно варити?
– Ну звичайно! Зараз розповім!
По-перше, якщо ви зібралися варити не молоду картоплю, то її в жодному разі не потрібно чистити. Робиться це для того, щоб при варінні в картоплі збереглося якнайбільше корисних речовин, інакше вони просто всі підуть у воду.
По-друге, ні в якому разі не можна класти картоплю в каструлю з холодною водою. Потрібно дочекатися, коли вода закипить і тільки тоді починати варити картоплю. У такий спосіб картопля буде варитися значно швидше і не втратить корисних вітамінів. Не варіть картоплю на сильному вогні, інакше вона потріскається.
Ніколи не соліть картоплю на початку варіння. Робиться це наприкінці. А ще при варінні можна додати у воду одну столову ложку олії, яка створить “додаткову кришку” і підвищить температуру всередині каструлі, через це прискориться процес варіння і картопля буде смачнішою.
По-третє, при варінні картоплі потрібно використовувати мінімальну кількість води. У каструлі має бути стільки води, щоб вона лише трохи покривала овочі зверху і обов’язково підбирайте каструлю за розміром, якщо варите 3-4 картоплі, то не беріть “відро”.
Після того, як картопля звариться, у жодному разі не залишайте її в каструлі під кришкою у воді. По-перше, картопля вбере в себе дуже багато зайвої вологи, а по-друге просто на просто розвалюватиметься.
Найкращий спосіб, коли картопля зварилася, злити воду і поставити каструлю з картоплею на плиту на сильний вогонь на 30-40 секунд. Таким способом картопля підсушиться і з неї піде волога, яка залишилася. Але не відходьте від плити, інакше у вас просто згорить.
Ще один секрет, яким поділилася моя подруга: щоб при варінні картопля не стала як “клейстер” і була розсипчастою, то при варінні у воду потрібно додати одну столову ложку 6% оцту або можна налити розсіл від маринованих огірків або помідорів.
Також подруга поділилася зі мною ще однією порадою: покласти в каструлю разом з картоплею варитися одну очищену цибулину і можна кинути кілька зубчиків часнику, від цього картопля буде ще смачнішою! Якщо є в будинку молоко, то налийте в кінці варіння, хвилин за 5 до готовності, 100 мілілітрів прямо у воду, картопля вийде просто пальчики оближеш!
А ще до вареної картоплі ніколи не шкодуйте вершкове масло та посипайте зеленню перед подачею! Смачного!
