Сьогодні мариную помідори на зиму. Рецепт простий, а результат на п’ять із плюсом, у нас ці помідори розлітаються в одну мить, так, і розсіл виходить теж дуже смачний.
У нашій родині ця заготівля у списку обов’язкових, щороку роблю і скільки б банок не закрила, до весни все з’їдається.
Нам знадобиться з розрахунку на одну 3-літрову банку:
- Помідори – 2 кг +-
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1/2-1 шт.
- Солодкий перець – 1/2 – 1шт.
- Гіркий перець – 1/4 – 1/2 шт.
- Часник – 1-1/2 головки
- Петрушка, базилік – за смаком
- Запашний перець горошком – 3-4 шт.
Розсіл із розрахунку на 3-х літрову банку:
- Сіль – 1 ст. ложка
- Цукор – 6 ст. ложок (без верху)
- Лимонна кислота – 1 ч. ложка
Покроковий рецепт приготування:
Починаю з підготовки всіх інгредієнтів: очищаю та промиваю часник, цибулю, моркву, зелень, солодкий, гіркий перець та помідори. Цибулю, моркву та перець нарізаю на кухлі, а помідори вздовж навпіл.
Беру чисті сухі банки, на дно нарізаю кілька зубчиків часнику та укладаю перший шар помідорів.
Далі викладаю цибулю та гілочки базиліка.
Зверху знову шар помідорів та трохи гіркого перцю, але можна і без нього.
Цей рецепт примітний тим, що до помідорів можна додавати ті овочі та зелень, які вам більше подобаються.
Я завжди роблю різні варіанти і сьогодні маю два варіанти: перший – помідори з цибулею, часником і базиліком.
Другий варіант: помідори з цибулею, часником, солодким перцем, морквою та петрушкою. Гіркий перець додайте за бажанням.
Замість петрушки можна додати селеру, теж дуже смачно виходить.
У наповнені банки додаю кілька горошин запашного перцю і заливаю банки кип’ятком.
Банки накриваю кришками та залишаю хвилин на 15-20. Потім воду зі банок зливаю в каструлю, додаю склянку звичайної води і доводжу до кипіння.
Далі додаю цукор, сіль, перемішую та всипаю лимонну кислоту. Кислотним розсолом заливаю банки з помідорами.
Щільно закриваю кришками. Банки перевертаю, загортаю рушниками та залишаю до повного остигання.
Ось і все, вдалих вам заготовок!
