Прості рецепти, рослинні інгредієнти, а вийде смачно та ситно. Крупи, овочі, гриби – великий простір для польоту кулінарної думки! Той самий плов можна зварити не з м’ясом, а з грибами, і він ще заткне за пояс той традиційний. Спробуйте грибний плов багатьом дуже подобається.
Нам знадобиться:
- рис – 1,5 склянки,
- цибуля – 1 шт,
- морква – 1-2 шт,
- гриби – жменя сушених або 200 г маринованих,
- сіль, приправи,
- соняшникова олія
Покроковий рецепт приготування:
Рис промиваємо, кілька разів змінюючи воду, доки вона не стане прозорою (7-8 разів).
Моркву нарізаємо великими брусочками, цибулю – півкільцями.
Гриби для плову підійдуть і сушені, і солоні, і мариновані. Якщо великі – нарізати не надто дрібно. Я сьогодні візьму сушені (ненадовго заливаю водою, промиваю, трохи обсушую).
У казан (або товстостінну каструлю) наливаємо олію без запаху шаром приблизно 1 см. Розігріваємо. Кладемо цибулю, смажимо до золотистого кольору.
До цибулі додаємо моркву, смажимо разом, поки морква стане м’якою і зарум’яниться.
Тепер – гриби. Овочі відсуваємо убік, а гриби обсмажуємо, помішуючи, 3-4 хвилини.
Перемішуємо гриби з овочами, висипаємо рис, розрівнюємо. Додаємо сіль за смаком, дрібку куркуми.
Вливаємо гарячу воду (на 1,5 склянки рису – 2 склянки води) по краю казана. Кладемо приправи до смаку (я кладу мелений пекучий перець і готові приправи “для плову”).
Після того, як закипить, тримаємо на середньому вогні без кришки, поки вода не піде з поверхні.
Тепер закриваємо казан спочатку листом пергаменту, але на нього кладемо кришку. Робимо мінімальний вогонь і варимо плов до готовності рису (приблизно 25-30 хвилин).
Після вимкнення вогню, тримаємо плов під кришкою ще 7-10 хвилин. Потім перемішаємо вилкою і подаємо на стіл.
