Пісне меню. 25 рецептів страв, що приготувати у піст

Піст – не привід для одноманітного меню, адже навіть без м’яса, яєць чи молочних продуктів можна приготувати щось смачне і цікаве. У цій добірці ми поділимося 25 чудовими рецептами пісних страв, які обов’язково здивують!

Пісні другі страви

Хто сказав, що ситний обід чи вечеря не вийде без м’яса? Абсолютна нісенітниця! Спробуй і ти здивуєшся, як багато класних ідей можна успішно реалізувати без продуктів тваринного походження!

Гречаники

Оригінальні гречані котлетки, а завдяки картоплі вони не розвалюються.

Тобі знадобиться: 300 г вареної гречки, 200 г картоплі, 4 ст.л. борошна, сіль, спеції.

Приготування: Натри картоплю на середній тертці і змішай усі інгредієнти. Сформуй невеликі гречаники та обсмаж їх близько 5 хвилин із двох сторін на сковороді на середньому вогні.

Лобіо з червоної квасолі

Не забудь заздалегідь замочити квасолю на ніч, щоб вона швидше зварилася.

Тобі знадобиться: 500 г червоної квасолі, 250 г помідорів, 1 морква, 1 болгарський перець, 1 цибулина, 2 ст.л. томатної пасти, 50 г волоських горіхів, 2-3 зубчики часнику, кінза, сіль, мелений червоний перець, хмелі-сунелі, спеції.

Приготування: Замочи та відвари квасолю до готовності. Очисти і натри помідори на тертці, блендером подрібни горіхи, пропусти часник через прес і порубай кінзу. Наріж і обсмажте цибулю з болгарським перцем і морквою 5-7 хвилин. Залий засмажку помідорами та протушкуй ще 7 хвилин. Виклади квасолю, а ще через 5 хвилин додай горіхи, часник, спеції та зелень. Все перемішай і тушкуй 20 хвилин на слабкому вогні.

Фалафель із нуту

Консервований нут теж підійде, щоб заощадити час.

Тобі знадобиться: 300 г нуту, 1,5 цибулини, 100 г зелені, 3-4 зубчики часнику, 80 г борошна, сіль, паприка, каррі, мелений червоний перець, мелений коріандр, спеції.

Приготування: Замочи нут на ніч, відвари його до готовності і подрібніть за допомогою блендера або м’ясорубки. Так само подрібни цибулю, часник і зелень, всип сухі інгредієнти і вимішай масу. Кількість борошна регулюй за консистенцією. Вологими руками сформуй невеликі кульки фалафеля і обсмаж все до рум’яності у великій кількості олії.

Баклажани з грибами в духовці

Ті самі ошатні човники, до яких не можна залишитися байдужим.

Тобі знадобиться: 2 баклажани, 150 г грибів, 1 болгарський перець, 2 помідори, 1 цибулина, 1 жменя волоських горіхів, 3 зубчики часнику, соняшникова олія, зелень, сіль, спеції.

Приготування: Розріж баклажани навпіл і видали м’якоть із середини. Посоли та збризни човники олією, і відправ їх на 10-15 хвилин у духовку при 250 градусах. Дрібно наріж м’якоть баклажанів, що залишилася, гриби та інші овочі. Обсмаж все разом до м’якості, виклади начинку в човники, а потім посип нарізаними горіхами та зеленню. Запікай ще 10-15 хвилин.

Капустяні котлети з манкою

Чудова альтернатива тушкованій капусті або капустяним запіканкам.

Тобі знадобиться: 500 г капусти, 100 г манки, 75 мл томатного соусу, зелень, сіль, спеції.

Приготування: Блендером подрібни капусту в кашку, всип манку зі спеціями і перемішай. Залиш заготовку на півгодини, а потім сформуй котлетки з капустяного тіста і обсмаж з двох боків до рум’яності. Після чого залий їх томатним соусом, посип зеленню і протушкуй ще 10 хвилин на слабкому вогні.

Пісні супи

Спеціально для тих, хто не бачить свій обід без перших страв. Ароматні, наваристі та смачні супи також відмінно урізноманітнять пісне меню. Овочі, крупи, бобові – все це у твоєму розпорядженні у довільних поєднаннях!

Гороховий суп

Рекомендуємо використовувати колотий горох, тому що він швидше вариться.

Тобі знадобиться: 1,5 склянки сухого гороху, 3-4 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, сіль, спеції.

Приготування: Залий горох водою, доведи до кипіння і вари, поки він не розбухне. У цей час подрібни і обсмаж моркву з цибулею до м’якості. Виклади нарізану картоплю до гороху, а коли вона майже звариться – додай приготовану засмажку та спеції. Прокип’ятити суп ще 5 хвилин.

Суп-пюре з сочевицею

Популярна страва турецької кухні, яка ідеально поєднується з часниковими грінками.

Тобі знадобиться: 1,5 склянки червоної сочевиці, 4 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, 2 ст.л. томатної пасти, 2 ст.л. борошна, сіль, паприка, сушена м’ята, спеції.

Приготування: Подрібни цибулю, натри моркву і наріж картоплю кубиком. Відправ їх в каструлю, влий приблизно 1,5-1,7 л води, всип сочевицю і доведи все до кипіння. Проварити 25-30 хвилин до м’якості інгредієнтів, дай охолонути і блендером подрібни суп до однорідності. Злегка обсмажте борошно на олії, додай томатну пасту і перемішай. Відправте заправку, що вийшла в суп, приправ і провари його ще 5 хвилин після кипіння.

Овочевий суп з рисом

Можеш сміливо додавати будь-які інші овочі чи заморожені суміші.

Тобі знадобиться: 300 г картоплі, 150 г рису, 1 болгарський перець, 1 помідор, 1 морква, 1 цибулина, 50 г зеленого горошку, 3 ст.л. подрібнених томатів у власному соку, зелень, сіль, спеції.

Приготування: Промий рис і наріж всі овочі. Залий картоплю та рис водою, доведи до кипіння і проварити 15 хвилин. За цей час злегка обсмаж моркву з цибулею та перцем, додай туди ж помідори, зелений горошок та подрібнені томати, протушкуй ще 5-7 хвилин і приправ. Відправте засмажку в суп, знову доведи його до кипіння, прогрій 1-2 хвилини, зніми з вогню і посип нарізаною зеленню.

Пісний борщ

Без цієї класики добірка не буде повною!

Тобі знадобиться: 5 картоплин, 500 г капусти, 2 буряка, 1 морква, 1 цибулина, 1/2 болгарського перцю, 2 ст.л. томатної пасти, часник, цукор, сіль, спеції.

Приготування: Натри буряк і моркву, подрібни цибулю з болгарським перцем і наріж картоплю кубиком. Залий картоплю водою і постав варитися. За цей час обсмаж цибулю з морквою, додай туди буряки, а ще за кілька хвилин – перець, томатну пасту та 5 ст.л. води від варіння картоплі. Туши все разом 15 хвилин під кришкою. Виклади нашатковану капусту до картоплі, знову доведи до кипіння і проварити 15 хвилин. Відправ засмажку, часник, цукор, сіль та спеції за смаком у каструлю. Проварити ще 15 хвилин під кришкою на мінімальному вогні.

Пісний капустяний суп

Такий суп готується зі свіжої капусти і виходить дуже смачним.

Тобі знадобиться: 700 г капусти, 500 г картоплі, 1 морква, 2 цибулини, 30 г зеленої цибулі, 30 г зелені, сіль, спеції.

Приготування: Наріж всі овочі соломкою, але одну невелику картоплину – залиш цілою. Залий цілу та нарізану картоплю водою та проварити 15 хвилин. Відправ капусту до картоплі та вари ще 7-10 хвилин. Окремо обсмажте цибулю з морквою до м’якості. Дістань цілу картоплину, виделкою розімни її в пюре і поверни назад у суп. Виклади засмажку в каструлю, приправ та провари ще 5 хвилин. Додай нарізану зелень і зелену цибулю, перемішай, зніми суп з вогню і залиш трохи настоятися під кришкою.

Пісні салати

Не обмежуйся банальною овочевою нарізкою і додай те, що зробить пісний салат дійсно оригінальним – насіння, горіхи, зелень чи бобові!

Салат з помідорами, огірками та волоськими горіхами

У найкращих традиціях грузинської кухні – смачно та ароматно.

Тобі знадобиться: 2 огірки, 2 помідори, 2 фіолетові цибулини, 2 жмені волоських горіхів, 1 пучок кінзи або іншої зелені, 3 ст.л. оливкової олії, 2 ст.л. яблучного оцту, сіль, спеції.

Приготування: Дрібно наріж овочі та змішай їх з оливковою олією, яблучним оцтом, сіллю, спеціями та нарізаною зеленню. Посип готовий салат нарізаними горіхами.

Салат з картоплею та грибами

Ситний салат, який здатний замінити собою навіть основну страву.

Тобі знадобиться: 4 картоплини, 200 г маринованих грибів, 2 великі солоні огірки, 25 г зелені, олія, сіль, спеції.

Приготування: Відвари картоплю і наріж всі інгредієнти середніми шматочками. Подрібніть зелень і заправте салат олією зі спеціями.

Пісний салат із нутом

Його головна особливість – в оригінальній кисло-солодкій заправці.

Тобі знадобиться: 3 огірки, 2 болгарські перці, 1-2 моркви, 1 фіолетова цибулина, 1-2 склянки відвареного або консервованого нуту, 1 пучок зелені, 3 зубчики часнику, 3 ст.л. оливкової олії, 1,5 ст.л. винного оцту, 1,5 ст.л. рисового або яблучного оцту, 1 ст.л. лимонного соку, 2 ст.л. мед, кунжут або горіхи, сіль, спеції.

Приготування: Дрібно наріж всі овочі, подрібни зелень з часником, додай нут, перемішай і приправ салат. Змішай оливкову олію і весь оцет, лимонний сік і мед, заправ салат і посип його горіхами або кунжутом.

Салат з буряком та гранатом

На випадок, коли звичайний вінегрет вже набрид!

Тобі знадобиться: 2 варені буряки, 2 варені моркви, 1 фіолетова цибулина, 1 гранат, 10 г петрушки, 2 ст.л. гарбузового насіння, 3 ст.л. оливкової олії, 2 ст.л. лимонного соку, 2 ч. л. меду, сіль, спеції.

Приготування: Віночком збий олію, лимонний сік, мед та спеції. Натри буряк і моркву на тертці, подрібни петрушку з цибулею та полий все це приготовленою раніше заправкою. Посип салат зернами граната і гарбузовим насінням перед подачею.

Багатошаровий салат з печерицями та чорносливом

Сюди обов’язково знадобиться пісний майонез або інша відповідна заправка.

Тобі знадобиться: 500 г печериць, 300 г моркви, 300 г цибулі, 150 г волоських горіхів, 1 склянка чорносливу, пісний майонез.

Приготування: Залий чорнослив окропом на 15 хвилин, обсуши і тонко наріж. Обсмаж горіхи на сухій сковороді і теж подрібни їх. Моркву нашаткуй соломкою і протушкуй до м’якості. Окремо подрібни і обсмаж цибулю, і окремо – печериці. Виклади салат шарами: морква, цибуля, смажені печериці, чорнослив, горіхи. Промазуй шари пісним майонезом.

Пісні закуски

Навіть у піст можна накрити прекрасний стіл, щоб здивувати гостей та рідних. У цьому розділі пропонуємо кілька рецептів закусок, які прикрасять будь-яке святкове та повсякденне застілля!

Намазка з квасолі

Якщо не хочеш довго варити квасолю, тоді просто використовуй консервовану.

Тобі знадобиться: 500 г готової квасолі, 1 цибулина, 1 морква, 2-4 зубчики часнику, сіль, паприка, мелений мускатний горіх, спеції.

Приготування: Подрібни та обсмаж цибулю, моркву та часник, а квасолю відкинь на друшляк, але рідину з банки або від варіння – поки залиш. Виклади квасолю до овочів, приправ та протушкуй все разом 5-6 хвилин. Блендером подрібни намазку до однорідності. Підливай рідину, що трохи залишилася, по необхідності для потрібної консистенції.

Грибний паштет

Проста та смачна пісна закуска з приводу та без!

Тобі знадобиться: 800 г печериць або інших грибів, 300 г цибулі, 150 г моркви, 3 зубчики часнику, 20 г зелені, сіль, спеції.

Приготування: Подрібни та обсмаж цибулю, моркву та печериці до готовності. Якщо використовуєш лісові гриби, тоді спочатку провари їх 20 хвилин. Додай часник і зелень, приправ за смаком та блендером подрібни паштет до однорідності.

Намазка з авокадо

При бажанні додай подрібнений перець чилі або дрібно нарізані помідори.

Тобі знадобиться: 3 авокадо, 4 зубчики часнику, 4 гілочки зелені, 1/2 лимона, 50 мл оливкової олії, сіль, спеції.

Приготування: Дрібно наріж часник і зелень, розімни м’якоть авокадо і відіжми сік з лимона. Ретельно змішай усі інгредієнти та приправ намазку за смаком.

Швидка маринована капуста з яблуками

Буде готова до вживання через добу!

Тобі знадобиться: 1,5 кг капусти, 1,5 моркви, 300 г кисло-солодких яблук, 2 зубчики часнику, 750 мл води, 150 мл оцту, 80 мл олії, 2,5 ст.л. солі, 3 ст.л. цукру, 3 лаврових листи, 4 бутони гвоздики, 15 горошин чорного перцю, 3 горошини запашного перцю.

Приготування: Наріж капусту і моркву, наріж яблука тонкими часточками і подрібни часник. Закип’яти маринад з інгредієнтів, що залишилися, залий ним заготовку, перемішай і залиши до охолодження. Накрийте ємність і відправте на добу в холодильник.

Овочева ікра з грибами

Найлегший рецепт, а інгредієнти для нього точно є в тебе вдома.

Тобі знадобиться: 600 г грибів, 3 помідори, 1 болгарський перець, 1 морква, 1 цибулина, 250 мл томатного соку, часник, сіль, спеції.

Приготування: Подрібни та обсмаж цибулю з морквою до м’якості. Додай нарізані гриби та солодкий перець, смаж ще 5 хвилин і потім пропусти все через м’ясорубку, заодно додавши очищені помідори. Влий томатний сік і протушкуй ікру протягом 10 хвилин. Наприкінці готування – заправ все спеціями і часником.

Пісні десерти

Немає сенсу повністю відмовлятися від десертів у піст. Адже без молока та яєць теж можна приготувати відмінні десерти, які анітрохи не гірші за класичні!

Банановий кекс

Готується на олії – те, що потрібно.

Тобі знадобиться: 3 банани, 200 г борошна, 100 г коричневого цукру, 60 мл соняшникової олії, 3 ч.л. розпушувача, 3 ч.л. меленої кориці.

Приготування: Виделкою розімні очищені банани і розітри їх з олією і цукром. Всип сухі інгредієнти, ретельно вимішай тісто і додай горіхи або цукати за бажанням. Випікай кекс 40 хвилин в духовці при 200 градусах.

Пудинг на кокосовому молоці

Екзотичний і водночас дуже простий у приготуванні!

Тобі знадобиться: 400 мл кокосового молока, 60-80 г цукру, 30-35 г кукурудзяного крохмалю, мелена кориця, сіль.

Приготування: Ретельно змішай усі інгредієнти та доведи їх до кипіння, постійно помішуючи. Уварюй заготовку 5 хвилин на слабкому вогні до загустіння. Після чого розлий пудинг по формах, накрий плівкою і відправ у холодильник на 3-4 години.

Запечена груша з медом та горіхами

Пісний десерт на кожен день, який ще є дуже корисним.

Тобі знадобиться: 1 груша, 50 г волоських горіхів, 40 мл меду, 0,5 ст. л. лимонного соку, 0,3 ч. л. меленої кориці.

Приготування: Розріж грушу на половинки, виріж серцевину, збризкати лимонним соком і посип нарізаними горіхами. Після чого полий усе медом, посип корицею і відправ на 25-30 хвилин в духовку при 180 градусах.

Пісний медовий пряник

Такий пряник ще іноді називають монастирським.

Тобі знадобиться: 250 мл води або чорного чаю, 50 мл олії, 250 г борошна, 200 г цукру, 100 г родзинок, 4 ст.л. меду, 2 ст.л. какао, 2 ч.л. розпушувача, мелена кориця, імбир, мускатний горіх, сіль.

Приготування: Змішай теплу воду, мед і цукор, а потім всип всі сухі інгредієнти. Вимішай тісто, влий олію і знову перемішай. В останню чергу додай родзинки і випікай пряник 45 хвилин у духовці при 180 градусах.

Цукерки із сухофруктів

Цей рецепт сподобається і тим, хто дотримується правильного харчування.

Тобі знадобиться: 150 г волоських горіхів, 150 г кураги, 150 г фініків, 150 г чорносливу, 50 г кедрових горішків, 3 ч.л. меду, какао, мак, кунжут.

Приготування: Промий та залий сухофрукти окропом на 15 хвилин, обсуши і блендером подрібни їх з горіхами майже до однорідності. Якщо потрібно, підливай трохи води у процесі. Вмішай мед і вологими руками скачати невеликі кульки. Обваляй цукерки в маку, кунжуті або какао за смаком, і прибери в холодильник на кілька годин.