Як спробував курочку за цим рецептом, іншими способами готувати хочеться все менше. Рум’яна скоринка, смачнючий соус, ніжне м’ясо, яке просто тане в роті. Та й виглядає вона особливо святково й апетитно. Таку страву можна поставити на будь-який стіл – усі будуть задоволені. Ну що, готуємо?
Що потрібно
- Курка – 1 кг 300 г
- Паприка – 1 ч. л.
- Карі – 1/2 ч. л.
- Сухий часник – 1/2 ч. л.
- Перець, сіль – за смаком
- Олія – 2 ст. л.
- Ріпчаста цибуля – 400 г
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – за смаком
- Оцет 9% – 2 ст. л.
- Олія – 2 ст. л.
Як готувати
Починаємо з курки. Беремо цілу тушку, розрізаємо вздовж грудки й добре розплющуємо, вивертаємо ніжки та крильця, щоб вона стала пласкою, як курча табака.
Кладемо курку у відповідний посуд, посипаємо спеціями, солимо, перчимо й поливаємо олією. Із спецій рекомендую такий набір: солодка паприка, карі й сухий часник. Свіжий часник краще не використовувати – він не дасть потрібного ефекту і може пригоріти під час запікання. Ретельно натираємо курку спеціями з олією з усіх боків, знизу також.
Тепер займаємося цибулею. Курочка сьогодні буде на солодкій цибулевій подушці. Ріжемо багато ріпчастої цибулі – кількість краще не зменшувати. Перекладаємо її в миску, додаємо сіль, цукор, оцет і олію. Усе перемішуємо й злегка приминаємо руками.
Викладаємо цибулю у форму для запікання. Найкраще брати товсту скляну або керамічну форму. Розрівнюємо шар цибулі й зверху кладемо курку спинкою догори. Накриваємо форму фольгою, бажано у два шари, щоб не було щілин. Ставимо в духовку й запікаємо у два етапи.
Спочатку готуємо під фольгою при температурі 220 °C протягом 1 години. За цей час курка добре прогрівається, томиться і фактично тушкується в цибулевому соку. Потім дістаємо форму, знімаємо фольгу й запікаємо курку відкритою при 200 °C ще 30–40 хвилин – до виразної золотистої скоринки.
Готову курку перекладаємо на велике блюдо разом із цибулею – вона теж виходить дуже смачною. Зверху поливаємо соусом із форми й посипаємо дрібно нарізаною свіжою петрушкою.
Виходить неймовірно ніжне м’ясо під хрусткою рум’яною скоринкою. Ідеальний варіант для святкового столу.
