Як відомо, бобові культури варяться досить довго. А щоб вони дійшли до потрібного стану швидше, їм потрібне тривале замочування.
А що робити, якщо потрібного часу немає? Якщо на ніч забули поставити замочувати горох чи квасолю, а на обід потрібно встигнути приготувати страву. Не варто засмучуватись, оскільки є способи швидко розварити бобові до потрібного стану.
Адже якщо цього не зробити, то:
- страви вийдуть не такими смачними;
- недоварені бобові чреваті здуттям живота.
Спосіб кухарів громадського харчування
У їдальнях, ресторанах та кафе ніколи не замочують горох. Але в процесі варіння бобових вони додають трохи соди в каструлю. Завдяки цьому трюку горох чи квасоля розварюються вже за п’ять – десять хвилин.
Коли готуєш не для себе, цей спосіб може і хороший. Однак не думаю, що мама чи бабуся погодяться додавати соду в їжу, яку готують своїм дітям чи онукам.
Спосіб наших бабусь
Ще один варіант швидко розварити бобові – це температурні перепади. Після того як горох закипить, потрібно влити в каструлю склянку крижаної води. І повторити процедуру два – три рази. Через різкий перепад температур горох або квасоля зваряться швидше.
Мій улюблений спосіб
Але мені не дуже подобаються описані вище методи. Я маю свій, який я вважаю просто ідеальним. Коли вариться горох чи квасоля, я додаю в каструлю шматочок вершкового масла. Можна замінити на олію, але зі вершковим набагато смачніше.
Завдяки маслу на поверхні бульйону утворюється плівка, яка грає роль додаткової кришки. Отже температура в каструлі збільшується на кілька градусів. А тому горох, квасоля, сочевиця розваряться швидше, а сама страва набуде вершкового присмаку і вийде смачнішою.
А у вас є свій спосіб, як швидко розварити горох? Поділіться ним у коментарях.
