Не знаю, як у вас, а у нас у хаті печінку люблять не всі. Дочка, як і всі діти, їсть її тільки в котлетках або торті. А чоловік, хоч і любить печінку у всіх проявах, віддає перевагу торту з цього смачного та корисного продукту.
Для просочення мого торта я не використовую майонез. І з таким просоченням торт виходить дуже ніжним на смак, та й жиру, виходить, у ньому менше.
Покроковий рецепт приготування:
Півкіло яловичої печінки попередньо очищаю від плівок, ріжу на дрібні шматки і трохи вимочую в молоці. Так печінка менше гірчить. Для рецепту і куряча печінка добре підійде, і свиняча. Свинячу теж бажано вимочити.
Блендером перемелюю печінку, можна її на м’ясорубці прокрутити кілька разів, якщо блендера немає.
Додаю два яйця, 150 г молока кімнатної температури, 2 столові ложки олії, сіль, 0,5 ч.л., чорного меленого перцю 0,5 ч.л., 1 ч.л. сушеного часнику. Все дуже добре перемішую.
Додаю 150 г борошна, розмішую, поки все борошно не розійдеться, а грудочки не зникнуть. Виходить тісто, трохи густіше, ніж на млинці.
До речі, ось вам лайфхак: якщо залишилося трохи плівок, при розмішуванні віночком вони намотаються на прутики віночка, треба просто довше мішати.
Печінкові млинці випікаю на добре розігрітій сковороді. Завдяки олії, доданій в тісто, вони не прилипають.
З тієї кількості продуктів, що я описала вище, виходить 12-14 млинців.
Для просочення і прошаровування роблю крем, обсмажую цибулю з морквою і січу кріп з часником. За бажанням можна додавати і гриби.
Три середні цибулини нарізаю четвертинками кілець і на невеликій кількості олії обсмажую доти, поки цибуля не стане золотисто-червоною. Додаю морквину, натерту на великій тертці. Для такої кількості млинців беру три середні морквини. Начинки багато не буває.
Для крему, як я й казала раніше, майонез не використовую. Беру жирні вершки 200 грамів та вершковий сир 320 грамів. Це дві пачки. Збиваю вершки до утворення піни, додаю сир та ще раз збиваю до м’яких піків.
Залишається зібрати торт. Викладаю млинець на тарілку, промазую кремом, а зверху викладаю цибулю та моркву.
Далі йде другий млинець, його теж просочую кремом, та посипаю кропом з часником, так чергую всі шари, поки не закінчаться млинці.
Крем потрібно розрахувати так, щоб його вистачило для покриття верху торта та боків. Обмазую все і прибираю мій печінковий торт у холодильник. бажано, щоб він простояв там усю ніч. Але якщо вже зовсім нестерпно, 4 годин вистачить, щоб просочитися.
Шари виходять ідеальними! Посипаємо зверху зеленню, щоб прикрасити, нарізаємо та подаємо. Печінка та сир дуже добре “дружать”. Торт виходить ніжним, нежирним, легким. Він чудово підійде як на обід, так і вечерю, а можна його подати любимим і на сніданок. Обов’язково спробуйте. І ви обов’язково за столом почуєте заповітні слова: “М-м-м! Як смачно!”
