Сирна паска виходить ніжною, повітряною, пористою і ароматною. Тісто замішується просто, поратися довго з ним не потрібно.
Нам знадобиться:
Форми для випікання: Ø11 см, висота 8 см – 3 шт.
Тісто для паски:
- Сир кисломолочний – 300г (у мене 5%)
- Вершкове масло (м’яке) – 160г
- Цукор – 200г
- Ванільний цукор – 20г
- Яйце куряче – 4 шт.
- Борошно ~ 300г (залежить від вологості сиру та розміру яєць)
- Лимонний сік – 2 ст.л.
- Цедра половини лимона – за бажанням
- Розпушувач – 10г
- Сода харчова – 0,5 ч.л.
- Сіль – 1 ч.л.
- Сухофрукти/цукати – 200г (у мене вишня, родзинки та журавлина)
ПОРАДА: Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
Вихід: 1,35 кг тіста, по 450г у форму (форма заповнюється наполовину).
Глазур для паски:
- Згущене молоко – 3 ст.л.
- Сухе молоко ~ 3 ст.л. (До бажаної густоти)
Для прикраси:
- Маршмеллоу, цукати, кондитерські посипання
Сирна паска – покроковий рецепт приготування:
Запарити в окропі сухофрукти протягом 5-10 хвилин, потім добре просушити паперовими рушниками. Якщо зернистий сир, подрібнити його блендером до однорідності.
Збити м’яке вершкове масло з цукром, ванільним цукром і сіллю до пишної світлої маси. По одному додати яйця, продовжуючи збивати. Додати частинами перетертий сир та лимонний сік, добре перемішати. За бажанням додати лимонну цедру. Додати в тісто сухофрукти чи цукати. Добре вмішати їх у тісто.
Борошно змішати з розпушувачем та содою, просіяти у сирну масу. Замісити густе, але липке та тягуче тісто. Кількість борошна залежить від вологості сиру та розміру яєць. Форми змастити олією (про всяк випадок, але не обов’язково), заповнити тістом до половини форми. Ложку змастити олією і розрівняти поверхню паски, роблячи її трохи округлою.
Випікати при 170 ° C під фольгою – 20-30 хвилин, потім без фольги до готовності (всього ~ 50-60 хвилин). Режим верхнього та нижнього нагрівання без конвекції.
ПОРАДА. Залежно від виду та розміру форм, а також від того, яка у вас духовка, час та температура випічки може змінюватись.
Якщо ви печете маленькі паски – збільшіть температуру до 180°C. Чим більша паска, тим нижчою повинна бути температура в духовці. Щоб наші паски не потріскалися, спочатку накриваємо їх фольгою та печемо хвилин 20-30. Потім забираємо фольгу і випікаємо до сухої шпажки. У мене паски випікалися лише близько 1 години.
Поки готуються паски, я зробила прикраси. Для прикраси паски використовувала маршмеллоу, цукати та кондитерські посипання.
Готовність паски перевіряємо дерев’яною шпажкою, проколюючи їх у найвищому місці – паличка абсолютно суха, отже вони готові.
Охолілі паски змащуємо глазур’ю. Для глазурі змішуємо до однорідності згущене та сухе молоко у рівних кількостях, з розрахунку 1 ст.л. згущеного молока та 1 ст.л. сухого молока на одну паску.
Смачного!
