Якщо хочеться смачної, пікантної та ароматної закуски із запечених овочів та не хочеться довго стояти біля плити – тоді цей рецепт для вас!
Нам знадобиться:
- кабачки – 2 шт. (Середніх)
- баклажан 1 шт.
- цибуля ріпчаста – 1 шт. (велика)
- болгарський перець (червоний) – 2 шт.
- сіль за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
- соняшникова олія – 50 мл
Заправка:
- соняшникова олія – 50 мл
- часник – 2 зубчики
- грузинські трави – 2 ч.л.
- петрушка подрібнена – невеликий пучок
- гострий стручковий перець – 1/3 шт.
- сік лимона – 1/3 шт.
- волоські горіхи – 40 г
Покроковий рецепт приготування:
На деко кладемо аркуш пергаментного паперу і по черзі викладаємо овочі. Заздалегідь їх миємо та нарізаємо. Кабачок (у мене цукіні) викладаємо у 2 ряди. Далі робимо ряд червоного болгарського перцю.
Тепер на черзі у нас цибуля. Її я нарізаю півкільцями.
Взагалі це та страва, яку можна «підлаштувати» під свій смак і запекти ті овочі, які ви любите.
Останній ряд я роблю з баклажанів (заздалегідь обрізавши шкірку). Поливаємо овочі олією.
Усього нам необхідно 100 мл олії – 50 мл на овочі та 50 мл для заправки, яку робитимемо трохи пізніше.
Також посипаємо овочі сіллю та чорним меленим перцем до смаку і ставимо запікатися в духовку, заздалегідь нагріту до 200 градусів. У мене овочі запікалися 35 хвилин. Вони мають стати м’якими і злегка підрум’янитися.
Дістаємо їх із духовки. Нехай трохи охолонуть, а ми тим часом приготуємо заправку.
Виливаємо в миску 50 мл олії, додаємо 2 зубчики часнику, пропущеного через прес, подрібнену свіжу петрушку, 1/3 частину гострого стручкового перцю, 2 ч.л. будь-яких грузинських трав та сік 1/3 частини лимона. Добре все перемішуємо і ароматна заправка для овочів готова.
Беремо контейнер відповідного розміру, першим шаром викладаємо кабачки, поливаємо їх заправкою. Далі посипаємо подрібненими волоськими горіхами. Тепер іде шар запеченої цибулі та болгарського перцю. Знову поливаємо овочі заправкою та посипаємо горіхами.
Викладаємо баклажани, також поливши їх заправкою і присипавши волоськими горіхами. Небагато горіхів залишаємо для подачі.
Щільно закриваємо контейнер із овочами і ставимо в холодильник мінімум на півгодини. Але чим довше вони стоять і просочуються – тим виходить тільки смачнішими.
Перед подачею посипаємо горіхами, що залишилися і подаємо закуску з м’ясом, а краще з шашликом. Овочі по-грузинськи виходять пікантними, в міру гостренькими і дуже смачними!
