Заготовляю на зиму чудовий овочевий асорті «літо у банці»! Простота приготування цієї закуски вражає – не потрібно варити чи стерилізувати. Це дуже смачна консервація!
Влітку я часто роблю цю заготівлю. Відкривши банку, немов повертаєшся у теплі літні дні! Цей мікс чудово підходить до будь-якого м’яса чи гарніру та є чудовим доповненням до святкового столу.
Нам знадобиться на 2 л.:
- Огірки – 500 г.
- Помідори – 500 г.
- Солодкий перець – 150 г.
- Цибуля – 150 г.
- Часник – 4 зубчики (розділити на 3 банки)
- Петрушка
У кожну банку:
- Лист хрону
- Лист смородини
- Запашний перець – 4 шт.
- Оцет 9% – 1 ст.л. на літрову банку (якщо банка менша, зменшити кількість оцту)
- Соняшникова олія – 1 ст.л.
Маринад на 1 л. води:
- Сіль – 1 ст.л.
- Цукор – 3 ст.л.
Покроковий рецепт приготування:
На дно кожної стерилізованої банки кладемо листок смородини, кілька часточок часнику та кілька горошин запашного перцю.
Потім шарами укладаємо овочі: кружечки огірків, півкільця цибулі, кільця помідорів, тонко нарізаний болгарський перець та дрібно нарізану зелень петрушки. Все повторюємо до заповнення банки до верху. Зазвичай у мене виходить два повні шари в літрову банку.
Верхній шар закриваємо листом хрону, заливаємо кип’ятком до країв, закриваємо кришкою і залишаємо настоюватися на 15 хвилин.
Після настоювання злийте воду з банок у каструлю, додайте цукор та сіль, доведіть до кипіння та зніміть з вогню.
У кожну банку додаємо столову ложку 9% оцту та чайну ложку олії, після чого заливаємо все гарячим маринадом.
Закатуємо банки стерилізованими кришками, перевертаємо вгору дном, укутуємо ковдрою або рушником і залишаємо до охолодження.
Зберігати цю закуску потрібно в прохолодному місці – у льоху, холодильнику або на балконі осінню.
Виходить дуже просто та неймовірно смачно! Ця овочева заготівля одна з моїх фаворитів! Взимку відкривши баночку, піднімаєш собі настрій та апетит. Ідеально підходить як до повсякденної вечері, так і до святкового столу – яскраво, ароматно та шалено смачно!
Навіть якщо у вас немає льоху і мало місця в холодильнику, зробіть хоча б кілька баночок – вони точно варті того!
