Овочеві салати до шашлику: 20 чудових рецептів на будь-який смак

Шашлик не потребує складних гарнірів. По-перше, він і так смачний. По-друге, це буде надто важко засвоюватись. А ось легкі салати тут дуже до речі! Якщо у тебе закінчилася фантазія, лови 20 перевірених рецептів!

1. Салат з баклажанами та болгарським перцем

Відмінне доповнення до будь-якого м’яса, а особливо до шашлику!

Тобі знадобиться: 1 баклажан, 1 болгарський перець, 2 помідори, 1 цибулина, 1 ст.л. винного оцту 3 ст.л. соняшникової олії, спеції.

Приготування: Наріжте всі овочі великими шматочками. Запеки баклажан, болгарський перець та цибулю на решітці до готовності. Заправити салат олією, оцтом та спеціями.

2. Грецький салат до шашлику

Вишуканий та дуже легкий у приготуванні.

Тобі знадобиться: 2 огірки, 3 помідори, 2 болгарські перці, 1 фіолетова цибулина, 150 г фети, 1 банка маслин, 4 ст.л. оливкової олії, 1 ст.л. орегано, сіль, мелений чорний перець.

Приготування: Грубо наріж всі овочі та фету. Перемішай салат, приправ, посип орегано та полий оливковою олією.

3. Салат з помідорів із цибулею

Ще один швидкий рецепт салату із найпростіших інгредієнтів до шашлику.

Тобі знадобиться: 3 помідори, 2 цибулини, півсклянки води, 1/3 склянки оцту, 2 ст.л. соняшникової олії, спеції.

Приготування: Наріж цибулю кільцями, обдай кип’ятком і замаринуй у воді з оцтом хвилин на 10. Наріж помідори часточками, змішай з цибулею, приправ і полий олією.

4. Швидкий салат із пекінської капусти

За бажанням заправити салат олією, майонезом або йогуртом.

Тобі знадобиться: 1 качан пекінської капусти, 1 цибулина, 1 банка консервованого горошку, 2 огірки.

Приготування: Наріж огірки кружечками, цибулю – пір’ям, а капусту нашаткуй. Додай консервований зелений горошок, заправ та перемішай салат.

5. Цвітна капуста по-корейськи

Її потрібно приготувати з вечора, але вона точно того варта.

Тобі знадобиться: 500 г цвітної капусти, 2 моркви, 4 ст.л. олії, 4 ст.л. води, 1,5 ст.л. цукру, 2 ч. л. солі, 3 ст.л. лимонного соку, 1 перець чилі, зелень, 2 зубчики часнику, 1 ч.л. коріандру.

Приготування: Розбери цвітну капусту на суцвіття і приварити її 3-4 хвилини в окропі. Натри моркву на корейській тертці, подрібни зелень, часник і чилі, і все перемішай. Закип’яти воду, додай лимонний сік, олію, оцет, цукор і сіль до розчинення цукру, додай коріандр, залий овочі та залиш на ніч у холодильнику.

6. Салат із капусти з грейпфрутом

Коли банальні салати з огірків та помідорів набридли.

Тобі знадобиться: 300 г червонокачанної капусти, 1 грейпфрут, 20 мл бальзаміку, 60 мл соняшникової олії, 100 г зелені.

Приготування: Тонко нашаткуй капусту, подрібни зелень і розімни це руками. Очисти часточки грейпфрута від усіх плівок, дрібно наріж, перемішай салат і збризни його олією і бальзаміком.

7. Салат з редискою та зеленню

Чим різноманітніша зелень і чим її більше – тим краще!

Тобі знадобиться: 1 пучок редиски, 3 помідори, 3 огірки, 1 пучок кропу, 1 пучок петрушки, 1 пучок зеленої цибулі, оливкова олія.

Приготування: Тонко наріж всі овочі і наріж зелень. Перемішай салат і заправ його оливковою олією.

8. Овочевий салат з авокадо

Для пікантності додай трохи зелені та зернистої гірчиці.

Тобі знадобиться: 1 авокадо, 2 помідори, 2 огірки, 1 болгарський перець, 1 лимон, 50 мл оливкової олії.

Наріж всі овочі кубиком середнього розміру. Збризни салат лимонним соком і оливковою олією за смаком.

9. Капустяний салат з овочами

Перед подачею дай салату промаринуватися хоча б півгодини.

Тобі знадобиться: 500 г білокачанної капусти, 200 г червонокачанної капусти, 2 болгарські перці, 2 моркви, півпучка зеленої цибулі, півпучка кінзи, 2 ст.л. тертого імбиру, 4 зубчики часнику, по 6 ст.л. соняшникової олії та рисового оцту, 1 ст.л. коричневого цукру, 3 ст.л. соєвого соусу, спеції.

Приготування: Тонко наріжте обидві капусти, подрібни всю зелень і часник, наріж моркву і болгарський перець соломкою, додай імбир і все перемішай. Змішай олію, соєвий соус, цукор та рисовий оцет до розчинення цукру, додай спеції та перемішай салат.

10. Салат з квасолею та огірками

Іноді навіть до шашлику хочеться чогось ситнішого!

Тобі знадобиться: 1 банка консервованої квасолі, 2 огірки, 1 цибулина, 1 яблуко, 1 пучок зеленої цибулі, 100 г сметани, 1 ч.л. гірчиці, спеції.

Приготування: Промий квасолю, наріж цибулю, яблуко та огірки кубиком і нашаткуй зелену цибулю. Заправ салат сметаною з гірчицею та спеціями.

11. Салат з буряком та морквою

Всі овочі для цього салату мають бути свіжими.

Тобі знадобиться: 300 г капусти, 100 г буряка, 100 г моркви, 100 г яблука, 1 зубчик часнику, зелень, лимонний сік, оливкова олія.

Приготування: Тонко наріж капусту і натри буряк, моркву і яблуко або наріж їх соломкою. Подрібни часник і зелень, перемішай салат і заправ зеленню з оливковою олією.

12. Салат зі смажених кабачків

Кабачки можна смажити на мангалі прямо разом із шашликом.

Тобі знадобиться: 2 кабачки, 2 помідори, 2 зубчики часнику, 3 ст.л. майонезу, зелень, 1 ст.л. лимонного соку, спеції.

Приготування: Довільно наріж кабачки та обсмаж їх. Наріж помідори часточками, подрібни зелень з часником, все перемішай, приправ і збризкай лимонним соком. Заправ салат майонезом.

13. Салат з помідорами та бринзою

Горіхи роблять цей салат набагато оригінальнішим та цікавішим.

Тобі знадобиться: 150 г помідорів, 100 г бринзи, 80 г смажених волоських горіхів, 1 ст.л. зернистої гірчиці, півпучка кінзи, 2 ст.л. оливкової олії.

Нарубай горіхи та кінзу, наріж помідори часточками, а бринзу – кубиком. Заправ салат оливковою олією і зернистою гірчицею.

14. Салат з кукурудзою, капустою та огірками

Капуста підійде і пекінська, і білокачанна.

Тобі знадобиться: 300 г капусти, 200 г огірків, 1 баночка консервованої кукурудзи, 1 ст.л. лимонного соку, 30 мл олії, спеції, зелень.

Приготування: Тонко наріж капусту, наріж огірки соломкою і подрібни всю зелень. Додай кукурудзу, приправ салат і збризни його лимонним соком з олією.

15. Салат з маринованими грибами

Особливо смачно салат виходить із опеньками або лисичками.

Тобі знадобиться: 200 г маринованих грибів, 2 квашених огірка, 100 г оливок, 160 г помідорів чері, 50 г салатного міксу, 20 г гарбузового насіння, 2 зубчики часнику, 20 мл оливкової олії.

Приготування: Довільно наріж огірки та помідори черрі, додай гриби з оливками та змішай все з салатним міксом. Додай давлений часник і гарбузове насіння, і заправ салат оливковою олією.

16. Весняний салат до шашлику

Такий салат можна робити відразу перед подачею та краще не зберігати довго на спеці.

Тобі знадобиться: 300 г капусти, 1 морква, 1 пучок зелені, 1 пучок зеленої цибулі, по 2 ст.л. кефіру та сметани, 1 ч.л. діжонської гірчиці, спеції.

Приготування: Тонко наріж капусту, натри моркву або наріж її соломкою і подрібни всю зелень. Змішай для заправки сметану, кефір, гірчицю та спеції.

17. Салат із селери та апельсинів

Якщо віддаєш перевагу гострим закускам, то додай трохи чилі.

Тобі знадобиться: 2 стебла селери, 2 помідори, 1 апельсин, 1 фіолетова цибулина, 2 ст.л. оливкової олії, 1 ч.л. діжонської гірчиці.

Приготування: Очисти апельсин від шкірки та плівок. Тонко наріж всі інгредієнти і заправ салат оливковою олією з дижонською гірчицею.

18. Салат з редиски, огірка та яєць

Досить заздалегідь відварити яйця – і ось чудовий овочевий салат до шашлику готовий.

Тобі знадобиться: 3 варені яйця, 3 огірки, 200 г редиски, півпучка зеленої цибулі, 1 пучок кропу, олія.

Приготування: Наріжте огірки, редис і яйця соломкою. Подрібнити зелену цибулю і кріп, перемішати салат і заправити його оливковою олією.

19. Салат з капустою та зеленим горошком

Радимо використовувати молодий та свіжий зелений горошок.

Тобі знадобиться: 400 г капусти, 200 г зеленого горошку, 200 г огірків, 100 г моркви, 60 г зеленої цибулі, зелень, сметана чи майонез.

Приготування: Тонко наріж капусту, наріж соломкою огірки з морквою і подрібни всю зелень. Додай зелений горошок і заправ салат сметаною або майонезом.

20. Салат з консервованою квасолею та кінзою

Готується буквально за лічені хвилини, але це дуже смачно!

Тобі знадобиться: 2 банки червоної консервованої квасолі в томатному соусі, 2 пучки кінзи, 6 зубчиків часнику, 100 г смажених волоських горіхів.

Приготування: Дрібно наріж часник, кінзу та волоські горіхи. Змішай все з консервованою квасолею і за бажанням приправ салат.