Олександрійське тісто для пасок – це справжній делікатес, м’який і неймовірно повітряний! Ці паски просто чудові! Солодкі, ніжні, пухнасті. Смачніше просто не буває! Цей рецепт перевірений часом і неодмінно порадує вашу родину.
Нам знадобиться:
Для першого етапу:
- Тепле топлене молоко – 0,5 літра
- Цукор – 0,5 кілограма
- Вершкове масло – 250 грам
- Курячі яйця – 5 штук
- Свіжі дріжджі – 75 грам
Для другого етапу:
- Курячі жовтки – 4 штуки
- Сіль – 2 чайні ложки
- Запарені родзинки – 400 грам
- Ванільний екстракт – 1 пакетик
- Коньяк – 4 столові ложки
- Борошно – 1,250 кілограма
Глазур:
- Білки – 4 штуки
- Цукор – 2 склянки
- Кондитерська посипка
Покроковий рецепт приготування:
1 ЕТАП. У тепле молоко додайте цукор, вершкове масло, дріжджі та легко збиті яйця. Залишіть у теплому місці на 8-12 годин (або на ніч). Це наша опара.
2 ЕТАП. До опари додайте сіль, запарені родзинки, ваніль, коньяк і приблизно 1,250 кілограма борошна. Додати жовтки. Вимішуйте м’яке, еластичне тісто, вмочуючи руки в олію. Поставте на вистоювання на 1-1,5 години, поки тісто не подвоїться в об’ємі.
3 ЕТАП. Наповніть форми на 1/3 тістом, дайте піднятися до країв та випікайте при 180 градусах до готовності. Змастіть охолілі паски глазур’ю і посипте кондитерською посипкою.
