Оладки з м'ясною начинкою або ледачі біляші

Рецепт смачних лінивих біляшів. Той варіант, коли навіть думати не хочеться про тривалу процедуру замісу дріжджового тіста і рутинне ліплення кожного пиріжка біляша.

Ліниві біляші готують також з фаршем, як і класичні. Деякі господині фарш змішують із тістом і смажать біляші як звичайні оладки. Але в них хоч і відчувається м’ясо, але все одно немає відчуття, що їж біляш.

Краще все-таки зупинитися на такому рецепті, де начинка кладеться в середину тіста, тоді лінивий біляш стає дуже схожим на справжній, і за смаком, і за зовнішнім виглядом.

До речі, з цього тіста виходять смачні оладки. Все як за цим рецептом, лише без фаршу всередині.

Такі оладки навіть у піст можна приготувати, тому що в тісті немає яєць.

Покроковий рецепт приготування:

У глибоку миску наливаю половину підігрітої води.

Температура така, щоб мізинцю було комфортно. Занадто гаряча вода “вб’є” дріжджі, а в холодній процес підйому тіста буде довгим.

У воду додаю цукор та дріжджі. Розмішую, щоб розчинилися, додаю 1 склянку борошна (130 г) від загальної кількості. Перемішую та залишаю хвилин на 20.

Як опара збільшиться вдвічі, додаю ще 1 склянку (250 мл) теплої води, сіль, борошно, що залишилося, і 2 ст.л соняшникової олії.

Тісто підходить у теплі приблизно 1 годину. За цей час готуємо начинку.

М’ясо разом із цибулею прокручуємо в м’ясорубці. Якщо фарш вже є, то натріть цибулю на тертці. Кубиками краще не різати, хрумтітиме.

Солимо, перчимо і додаємо 50 мл холодної води. Перемішуємо, і поки що прибираємо в холодильник.

Коли тісто підійшло, розігріваємо сковороду з олією на середньому вогні. Купати беляші в олії не будемо, тому додаємо зовсім трохи.

Як сковорідка добре прогріється, випрасуємо ложкою тісто, на відстані один від одного. На тісто кладемо коржики з фаршу, вдавлюючи їх у тісто. Відразу закриваємо тістом зверху.