Поспішаю поділитися з вами дивовижним рецептом приготування повітряних домашніх оладок, які не опадають, надихають, радують.
Нам знадобиться:
- 1 літр кефіру
- 600 г пшеничного борошна
- 2 курячі яйця
- 4 ст.л. цукру – за смаком
- 3/4 ч. л. харчової соди
- Дрібка солі
- 3-4 ст. олії – для смаження
Покроковий рецепт приготування:
Такі пишні оладки на кефірі виходять завжди, навіть у господарок-початківців – при дотриманні всіх рекомендацій. Завжди повітряні та м’які, їсти їх – одне блаженство! Вони підійдуть для сніданку, полуденку чи просто апетитного домашнього перекусу. Вони прекрасні просто так, без добавок або при подачі їх можна доповнити улюбленим топінгом. І нехай увесь світ зачекає! Це висловлювання точно про них.
Отже, готуємо основні до болю знайомі інгредієнти: кефір, борошно пшеничне, курячі яйця, соду, класичні спеції. Сьогодні працюємо без дріжджів. Кефір та яйця заздалегідь дістаємо з холодильника, вони мають бути кімнатної температури. Більше нам нічого не знадобиться. І починаємо творити!
У середній мисці з’єднуємо курячі яйця, цукор та сіль, перемішуємо всі інгредієнти віночком.
Сильно суміш збивати не треба, просто розмішайте, щоб цукор та сіль розчинилися. Курячі яйця попередньо промийте, використовуючи засіб для миття харчових продуктів, щоб ретельно змити всі забруднення.
У мікрохвильовій печі або на плиті злегка підігріваємо кефір (до першої “бульки”: видно сироватка, але щоб не пішов пластівцями).
При постійному помішуванні поступово вливаємо теплий кефір у яєчну суміш.
Все обережно перемішуємо до однорідності.
Важливий етап, який не пропускаємо – в окрему миску просіюємо борошно пшеничне.
Тепер у рідку суміш невеликими порціями вводимо борошно і вмішуємо його віночком в одному напрямку.
Все акуратно перемішуємо, додаючи борошно невеликими порціями.
У такий спосіб замішуємо густе, однорідне тісто. Пам’ятайте, що борошна може знадобитися трохи менше або більше, орієнтуйтеся за підсумковою консистенцією тіста.
Готове тісто не повинне вільно ковзати з ложки, а повинне ліниво сповзати. Якщо тісто рідкувато – додайте просіяного борошна, якщо дуже густе – кефіру, але потроху, щоб уловити потрібну консистенцію.
І тільки тепер поверх тіста просіюємо харчову соду. Ретельно, але швидко вішуємо її в тісто. Відразу почнуться з’являтися бульбашки – це кефір гасить соду, тісто стає бути повітряним, пористим, легким. Якщо вводите добавки (родзинки, ваніль і т.д.), то робіть це зараз.
Харчова сода зробить тісто легшим і трохи рідшим. Розливати таке тісто набагато зручніше.
Не менш важливий момент: залишаємо готове тісто настоятися протягом 15-30 хвилин (до активної появи бульбашок), щоб борошно встигло розійтися і бульбашки газу рівномірно розподілилися в тісті. Більше тісто не перемішуйте, набирайте в ложку акуратно з краю.
На добре розігріту сковороду додаємо олію, прогріваємо її, потім зменшуємо нагрівання до помірно-середнього.
Столову ложку зануримо в олію і зачерпнувши тісто, викладемо його на сковороду, допомагаючи чайною ложкою. Обсмажуємо оладки з одного боку до рум’яності знизу і до появи дірочок згори.
Потім перевернемо оладки та обсмажимо їх з іншого боку. Олію підливаємо через раз, і так досмажуємо все тісто. Ось такі апетитні вони виходять – не намилуватися! Готові оладки викладаємо на паперові рушники, щоб увібрала зайву олію.
Подаємо дуже смачні, пишні, повітряні оладки на кефірі гарячими зі сметаною, медом, згущеним молоком, варенням і, звичайно ж, чаєм. Оладки залишаються повітряними навіть коли остигають. Усім приємного апетиту!
