Цей спосіб маринування – справжня паличка-виручалочка для тих, хто цінує простоту і бездоганний результат. Огірочки виходять неймовірно хрусткими, ароматними і в міру кисло-солодкими. Рецепт настільки зрозумілий, що з ним впорається навіть той, хто ніколи раніше не займався заготовками.
Інгредієнти на 1 літрову банку
- Огірки – скільки увійде в банку;
- морква – 5-6 кружечків;
- ріпчаста цибуля – 4-5 кілець;
- чорний перець горошком – 3-5 шт.;
- духмяний перець горошком – 3 шт.;
- лавровий лист – 1 шт.;
- кам’яна сіль, не йодована – 2 ч. л.;
- цукор – 2 ст. л.;
- столовий оцет 9% – 1,5 ч. л.;
- вода – приблизно 0,5 л на банку для заливки.
Примітка: кількість води вказана приблизно, оскільки вона залежить від щільності укладання огірків.
Покрокове приготування
Ретельно вимийте банки содою або мийним засобом і простерилізуйте їх зручним способом – над парою, у духовці або мікрохвильовій печі. Кришки прокип’ятіть у воді 5-7 хвилин.
Огірки замочіть у холодній воді на 2-4 години, щоб вони набралися вологи і стали більш пружними. Потім добре промийте їх і обріжте кінчики.
На дно кожної теплої стерилізованої літрової банки покладіть кружечки моркви, кільця цибулі, чорний і духмяний перець, а також лавровий лист.
Щільно, але акуратно наповніть банки огірками. Для аромату можна помістити кілька невеликих огірочків або половинок у порожнини між великими плодами.
Прямо в банки всипте необхідну кількість солі та цукру. Влийте оцет.
Закип’ятіть чисту воду. Залийте окріп у банки з огірками до самого верху.
Прикрийте банки чистими кришками, не закручуючи їх. Поставте банки у велику каструлю, на дно якої постеліть кухонний рушник. Налийте в каструлю теплу воду до «плічок» банок. Доведіть воду в каструлі до кипіння і стерилізуйте банки рівно 15 хвилин із моменту закипання.
Акуратно дістаньте банки з окропу за допомогою спеціального тримача. Щільно закатайте кришки.
Переверніть банки догори дном, поставте на рушник, укутайте теплою ковдрою або пледом і залиште в такому положенні до повного охолодження, приблизно на добу. Після охолодження приберіть банки на зберігання в темне прохолодне місце.
Ваші ідеальні хрусткі огірочки готові! Взимку вони стануть чудовою закускою і доповненням до будь-якого столу. Смачного!
