Сьогодні готуватимемо по-справжньому осінню страву, яскраву, що зігріває – це крем-суп з гарбуза та запеченого перцю. Гарбуз багатий на вітаміни та антиоксиданти, а перець додасть пікантності та свіжості. Цей суп не лише смачний, а й корисний.
Нам знадобиться:
- гарбуз – 500 г
- перець болгарський (червоний) – 1 шт.
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- стебло селери – 2-3 шт.
- картопля – 2-3 шт.
- вершкове масло – 50 г
- вода (бульйон) – 1 л
- вершки (20%) – 200 мл
- сіль – за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
- мускатний горіх (мелений) – 0, 5 ч.л.
- чебрець – 0,5 ч.л.
Покроковий рецепт приготування:
Гарбуз очищаємо від шкірки і насіння та нарізаємо на маленькі шматочки. Фольгу кладемо на дно форми, висипаємо гарбуз. Поруч робимо ще один «човник» із фольги і кладемо цілий болгарський перець.
Щільно накриваємо форму листом фольги і ставимо запікатися в нагріту до 200°С духовку на 40-50 хвилин або поки гарбуз і перець не стануть м’якими.
А ми тим часом нарізаємо цибулю та селеру. Селеру раджу класти обов’язково, вона має яскравий, пряний аромат, який доповнює аромат гарбуза і спецій, що використовуються в супі.
Також соломкою нарізаємо картоплю, а моркву натираємо на великій тертці.
Пройшло 40 хвилин, перевіряємо гарбуз на м’якість. Виделка легко вколюється в шматочки гарбуза, а це означає, що все готово. Дістаємо перець і гарбуз із духовки і поки що відставляємо убік.
У каструлі або сотейнику, де варитиметься суп, розігріваємо 50 г вершкового масла, додаємо цибулю, селеру і обсмажуємо буквально хвилину.
Тепер висипаємо терту моркву і тушкуємо 5-7 хвилин, періодично помішуючи. Овочі мають стати м’якими. На цьому етапі додаємо спеції – 0,5 ч.л. чебрецю і 0,5 ч.л. мелений мускатний горіх, щоб підкреслити смак гарбуза.
Для додаткового пряного смаку можна покласти 0,5 ч.л. меленої кориці, але я готую без неї.
Далі кладемо картоплю, наливаємо 1 л води або бульйону (як овочевого, так і курячого), варимо на невеликому вогні до м’якості картоплі приблизно 10 хвилин.
У цей час трохи перестиглий перець очищаємо від шкірки. Прибираємо насіння та нарізаємо на шматочки.
Гарбуз і перець відправляємо в суп, додаємо на смак сіль і чорний мелений перець. Перемішуємо та варимо суп до повної готовності всіх овочів. Пробуємо до смаку і, якщо потрібно, підсолюємо.
Орієнтуємося по картоплі, якщо вона м’яка – суп готовий. Пюруємо суп за допомогою занурювального блендера до гладкої однорідної консистенції.
Тепер додаємо 200 мл вершків (20%) та доводимо суп до кипіння. Крем-суп з гарбуза та запеченого перцю готовий.
Він ніжний, кремоподібний та дуже ароматний! Розливаємо по тарілках і подаємо із сухариками, крекерами або свіжим хлібом.
