Солянка збірна м’ясна – це неповторний смак та аромат, просто пальчики оближеш! Завжди виходить дуже наваристою, ділюсь своїм рецептом.
Для м’ясної солянки я беру яловичину на кістці, ковбасу, переважно салямі та сосиски.
Нам знадобиться на 3 літри солянки:
- Яловичина на кістці – 1 кг.
- Ковбаса салямі – 200 гр.
- Сосиски – 1-2 шт.
- Огірки солоні – 4 шт.
- Розсіл огірковий – 1 склянка
- Оливки – 1 банка
- Картопля – 5 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Томатна паста – 1-2 ст. л.
- Олія соняшникова – 3 ст.л.
- Зелень (петрушка)
- Сіль за смаком
- Спеції за бажанням
- Для подачі сметана, лимон.
Покроковий рецепт приготування:
М’ясо розрізаю на шматки. Відварюю трохи м’ясо яловичини з кісточкою. Виливаю перший бульйон та готую другий. М’ясо варю 1 годину, потім дістаю і нарізаю у вигляді соломки.
Так само нарізаю огірки, ковбасу та сосиски.
Оливки нарізаю просто навпіл.
Картоплю очищаю, нарізаю кубиками. Відварюю картоплю 15 хвилин, солю її за смаком, додаю до неї м’ясо.
Готую заправку. Нарізаю цибулю, моркву тру на тертці. Смажу спочатку цибулю 2 хвилини, потім додаю моркву і готую 3 хвилини.
Додаю в заправку томат (розведений із водою), огірки, огірковий розсіл. Готую заправку 10 хвилин. До м’яса додаю заправку, ковбасу, сосиски, готую солянку 10 хвилин.
Наприкінці додаю оливки та нарізану петрушку. Проварюю солянку ще 2 хвилини і солянка збірна м’ясна готова!
До солянки подаю сметану та лимон! Смачного!
