Спробувала новий салат із кальмарами по-корейськи та одразу підсіла на цей рецепт. Шкода, що не знала його раніше, бо давно б уже готувала часто і багато. Адже салат дуже смачний, виходить набагато дешевше, ніж купувати в магазині, готувати як нічого робити. І, нарешті, у плані корисності саме те. Нам би такий їсти частіше не завадило.
До речі, далеко не всі корейські страви, попри загальну думку, гострі. Так, звичайно, їхня більшість. Але є й спокійні варіанти, як, наприклад, цей. Хоча його також можна зробити гострим, якщо є особливе бажання.
Нам знадобиться:
- Кальмари – 350 г (сира вага)
- Морська капуста – 350 г
- Свіжа морква – 130 г
- Цибуля – 100 г
- Часник – 2 зубчики
- Сіль, перець – за смаком
- Соняшникова олія – для смаження
Покроковий рецепт приготування:
Салат у нас, як я обіцяла, з кальмарами, тож спочатку підготуємо їх. Нічого особливого робити з ними не треба. Все як завжди – чистимо і варимо до готовності.
Хто як із цим справляється, а я варю з моменту закипання 1-2 хвилини. І ще при варінні додаю трохи лимонного соку, лавровий лист та перець горошком. Не закликаю повторювати, просто поділилася. Після варіння, щоб зупинити термообробку, я обдаю холодною водою кальмари. Але це знову мої проблеми. Кожен може робити по-своєму, як так звик і вважаю правильним.
Далі кальмари ріжемо соломкою. На цьому із кальмарами все. Відправляємо їх у салатник. І так, забула сказати, що я їх при варінні солю. Так що, якщо ви це робите теж, далі враховуйте, що сіль у них вже є.
Ідемо далі. Беремо морську капусту, яка вже маринована. Вона зазвичай продається або на вагу, або у великих пакетах. Але маринована – це дуже сказано. Вона просто не сира, а вже готова до вживання. Не кисла, не солона, а приємного ніжного смаку.
Зливаємо з неї зайву рідину. Це зручно зробити, відкинувши її через друшляк. Рідина не потрібна. Від неї позбавляємося, а капустку, таку трохи вологу і розсипчасту, відправляємо в салатник до кальмарів.
Переходимо до наступного кроку. Пророблятимемо зовсім нестандартну для кальмарового салату штуку. Зокрема, будемо смажити цибулю і моркву. Морквину настругуємо соломкою, цибулю ріжемо півкільцями.
Смажимо на олії відразу і те, і інше одночасно. Вогонь робимо сильний, смажимо приблизно 3 хвилини. Не забуваймо помішувати. Дуже ароматна приваблива засмажечка у нас виходить.
Але тільки не переборщуємо із жаркою. Рум’яність та виражена золотистість нам не потрібна. А так, щоб морквина з цибулею просто не були мокрими і трохи прихопились. Посмажили і відразу, просто в гарячому вигляді перекладаємо до кальмарів з капустою.
Майже все вже ми зробили. Залишається цю справу заправити. А заправляємо тільки ось чим – солимо, перчимо і видавлюємо часник, можна більше. Він надасть салату яскравої характерної корейської нотки. Жодної більше олії, вона вже в засмажці є. Щодо майонезу – справа ваша. Я вважаю, що це вже перебір, для мене особисто занадто жирно.
На предмет солі – не забуваємо, що кальмари та капуста вже з нею. Можна випадково переборщити. А перцю кладемо, скільки хочемо. Хто любить гостріше, відповідно, можна і червоний. Кому подобається спокійніше, то вистачить трохи чорного.
Ось такий корейський салат. Дуже ніжний, легкий і водночас ситний. Смачний та корисний салат по-корейськи.Тож, друзі, дуже раджу його спробувати. У мене він тепер один із найбільш затребуваних салатів із кальмарами.
