Млинцевий з вишнею – на вигляд і смак, найвищий рівень. Готувати одне задоволення, при готових млинцях торт збирається 10 хвилин. Я згадую про нього завжди в масляний тиждень. І обов’язково готую на масницю для своєї родини.
Нам знадобиться:
- Молоко – 750 мл.
- Яйця – 3 шт.
- Борошно – 300 гр.
- Сіль – 1/3 ч.л.
- Цукор – 3 ст.л.
- Соняшникова олія – 2 ст.л.
- Ванілін – за смаком
Для вишневої начинки:
- Вишня заморожена – 700гр.
- Цукор – 200гр.
- Кукурудзяний крохмаль – 3 ст.л. (з гіркою)
Для крему:
- Сметана – 400гр.
- Цукор – 100гр.
- Ванілін – за смаком
Покроковий рецепт приготування:
У миску розбиваємо 3 яйця, додаємо 1/3 ч. л солі, 3 ст. л. цукру, додаємо ванілін. Збиваємо віночком до пишності 30-40 секунд. Додаємо половину молока 350 мл, 300 г просіяного борошна, перемішуємо віночком до однорідності. Вливаємо другу половину молока 350 мл. Додаємо 2 ст. л. олії. Перемішуємо і залишимо тісто постояти на 10-15 хвилин, так під час випікання млинці точно добре перевертаються і не рвуться.
Підготуємо вишневу начинку. У каструлю кладемо 700 г заморожених ягід вишні, додаємо 200 г цукру. Кладемо 3 ст. л. кукурудзяного крохмалю. Чекаємо трохи, щоб ягоди дали сік, або можна підтопити ягоди у мікрохвильовці і ставимо на вогонь, варимо з моменту закипання до загустіння приблизно 2-3 хвилини, постійно помішуючи. Як маса загусне знімаємо з вогню і дамо охолонути.
Смажимо млинці, у мене діаметр сковороди 24 см, нам знадобиться для приготування 20 млинців. З цієї кількості тіста виходить 20-25 млинців, все залежить від діаметра сковороди. Дамо млинцям повністю охолонути.
Приготуємо крем. У миску кладемо сметану 400 г жирністю не менше ніж 25%, кладемо 100 г цукру, ванілін, і збиваємо міксером до легкого загустіння. Збираємо торт. На край охолодженого млинця кладемо охолоджену вишневу начинку і загортаємо рулетик.
- У 1 ряд – кладемо 6 рулетиків, добре змащуємо кремом
- У 2 ряд – кладемо 5 млинців, змащуємо кремом.
- 3 ряд – 4 рулети, змащуємо кремом
- 4 ряд - 3 рулети, змащуємо кремом.
- 5 ряд – 2 рулети. Змащуємо добре боки тортика. Дамо йому просочитись у холодильнику хоча б 2 години, я роблю зазвичай з вечора і залишаю в холодильнику на ніч.
