Як же я обожнюю цей пиріг! Начинка з вишні та сиру просто ідеальна! Такий пиріг я готую влітку часто, бо маємо багато вишні.
Втім, його можна зробити у будь-яку пору року, тому що заморожена вишня теж підійде. Перед приготуванням пирога видаляємо кісточки із вишні.
Нам знадобиться:
- 150-180 гр вишні (кісточки прибрати)
Тісто:
- яйце – 1 шт
- вершкове масло – 120 гр
- сметана 20% – 1 столова ложка
- цукор – 3 столові ложки
- борошно – 300гр приблизно
- розпушувач тіста – 1 ч.л.
Начинка:
- сир жирністю 5-9% – 350гр
- яйця – 3 шт
- сметана – 230 гр
- крохмаль – 3 столові ложки
- ванільний цукор до смаку (я кладу весь пакетик)
- цукор звичайний – 130-150гр
Покроковий рецепт приготування:
З’єднуємо яйця, цукор та м’яко вершкове масло. Розтираємо, щоб вийшла однорідна суміш. Далі додаємо сметану (у мене зазвичай жирністю 20%, але можна взяти і менше), а також просіяне борошно, з’єднане з розпушувачем.
Вимішуємо тісто і забираємо його в холодильник. Тісто має бути у пакеті або щільно прикрийте харчовою плівкою. Тримаємо у холодильнику хвилин 20.
Поки стоїть тісто, підготуємо сирну начинку. Я закладаю в чашу блендера такі інгредієнти: сир, яйця, цукор, сметану, ванільний цукор (для аромату), а також крохмаль.
Збиваємо блендером до однорідної текстури. Якщо немає блендера мішаємо все віночком, але в цьому випадку беремо тоді сир у пачці – він однорідної консистенції і буде простіше.
А тепер збираємо пиріг. Форму змащуємо олією, викладаємо тісто і руками формуємо основу. Намагаємось робити скрізь однаковий шар тіста.
Викладаємо сирну частину, а зверху кладемо вишеньки і в духовку.
Залишається тільки дочекатися, коли буде готовий пиріг. Випікаємо при 180 градусах приблизно годину або трохи менше (треба стежити).
ВАЖЛИВО! Пиріг не можна одразу різати, він весь розвалиться! Потрібно почекати, коли він повністю охолоне! Смачного.
