З ніжністю згадую ті моменти дитинства, коли дім наповнювався їхнім ароматом. Як же ми їх чекали! Ніжні сочники на сметані були для нас справжнім раєм.
Готувати їх зовсім не складно, а результат завжди тішить. Шкода тільки, що не так часто ми балуємо рідних цими ласощами. Так, у продажу випічки зараз багато, але цей аромат із кухні, це очікування… ні з чим не зрівняється.
Комусь їхній смак нагадає дитинство, а хтось уперше відкриє їх для себе. Одним словом, сьогодні майже ті самі… ті самі, зі смаком дитинства – ароматні, м’які, рум’яні, дуже ніжні сочники з сиром, які чудово прикрасять родинне чаювання.
Необхідні продукти
- Борошно – 350 г
- Вершкове масло – 125 г
- Яйце – 1 шт.
- Цукор – 4 ст. л.
- Сметана – 4 ст. л.
- Сіль – 1/3 ч. л.
- Розпушувач – 1 ч. л.
Для начинки:
- Сир – 300 г
- Борошно – 1,5 ст. л.
- Цукор – 3 ст. л.
- Яйце – 1 шт. (білок у начинку, жовток для змащування сочників)
- Сметана – 1 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Для тіста в ємності за допомогою блендера з’єднуємо яйце та цукор. Додаємо сметану і ще трохи збиваємо все блендером.
В іншу ємність всипаємо борошно, звісно ж, просіяне. Кладемо розм’якшене вершкове масло.
Руками перетираємо борошно з маслом у крихту. Додаємо розпушувач і все те, що ми перед цим збили блендером.
Замішуємо тісто. Спочатку ложкою, потім руками. Не забивайте його борошном – тісто має бути м’яким і податливим.
Готуємо начинку. До сиру додаємо цукор, білок, сметану. Жовтком потім змастимо сочники. Якщо сир вологий, додаємо в нього трохи борошна. Перемішали – і начинка готова.
Формуємо сочники. Тісто розкачуємо в пласт. Зазвичай кружкою вирізаємо круглі заготовки. Залишки тіста збираємо й теж використовуємо. Далі все ще простіше. На одну половинку тіста кладемо частину сирної начинки, другою половинкою просто накриваємо – і все.
Розмір кружечків можна робити більшим. Усе дуже просто. Викладаємо сочники на пергамент, змащуємо жовтком і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на 25–30 хвилин.
Чудова випічка, справді як у дитинстві готова.
