Шукаєте смачний і перевірений часом частування до чаю? Це печиво “Наполеон” – саме той рецепт, який люблять у кожній родині. Тісто м’яке, слухняне, шарування виходять рум’яними, солодкими і неймовірно ароматними. І головне – готується все із найпростіших інгредієнтів.
Необхідні продукти
- вершкове масло – 100 г
- пшеничне борошно – 170 г
- крижана вода – 50 мл
- столовий оцет – 1 ч. л.
- сіль – дрібка
- цукор – ¾ склянки (для посипання)
Покроковий рецепт приготування печива «Наполеон»
Перед початком переконайтеся, що масло добре охолоджене – так крихта вийде розсипчастою, а шари – більш повітряними.
Всипте в миску борошно та сіль. Додайте шматочки холодного вершкового масла. Перетріть суміш руками до стану дрібної масляної крихти.
В окремій мисці з’єднайте крижану воду та оцет. Влийте рідину в борошняну суміш і швидко замісіть м’яке, не липке тісто. Тісто має бути дуже м’яким – не додавайте зайве борошно! Охолодження зробить його щільнішим. Оберніть тісто харчовою плівкою та приберіть у холодильник на 1 годину.
Дістаньте тісто і розкачайте у пласт товщиною 3–4 мм. Посипте чвертю цукру і злегка притисніть гойдалкою, щоб крупинки увійшли в тісто.
Складіть краї до центру, потім нижню та верхню частину – як на фото в оригіналі.
Знову розкачайте. Повторіть цукрову посипку та складання ще 2 рази. Така багаторазова згортка і цукор дають знаменитий «наполеонівський» шаруватий ефект.
Розкачайте заготовку прямокутник товщиною близько 8-9 мм. Посипте цукром, що залишився і злегка прокатайте качалкою. Наріжте спочатку смужками шириною 5 см, потім на трикутники. Можна використовувати фігурний ніж для красивої хвилястої кромки.
Перекладіть печиво на лист з пергаментом. Випікайте при 170 ° C, 25 хвилин. Готове печиво має бути золотистим, м’яким усередині та шаруватим.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 17 шт печива. Вони виходять ніжними, солодкими, повітряними та ідеальними до чаю або кави.
