Ось кажуть – як у дитячому садку смак, а ми смачніше приготуємо! Хоча смак запіканки зі шкільної їдальні не забувається. Висока і пишна, з апетитною золотистою скоринкою і ніжною, майже кремовою текстурою всередині, саме така була вона тоді, присмачена щедрою порцією згущеного молока або сметани. Готуємо саме таку!
Порада: сир повинен бути жирним, чим вищий відсоток жирності, тим смачнішим і ніжнішим буде смак готової запіканки. Вибираю сир жирністю не менше 9%.
Сирна маса має бути протертою, без будь-яких крупинок, можете використовувати занурювальний блендер. Можна через сито протерти, але якщо цього не зробити, запіканка буде зернистою, а не кремовою. А ось тепер готуємо!
Сайт Бабусині рецепти написав, як приготувати запіканку з капустою.
Нам знадобиться для запіканки:
- Сир – 500 г (краще пастоподібний)
- Манка – 4 ст.л з гіркою
- Масло вершкове розтоплене – 60 г
- Сіль – дрібка
- Ванілін
- Сметана – 100 г
- Яйця – 3 шт
- Цукор – 4 ст.л
- Родзинки – 100 г
Покроковий рецепт приготування запіканки з сиром:
У ємність відправляю розтоплене вершкове масло 60 г, трохи солі та 100 г сметани.
Всипаю 4 столові ложки із гіркою манки. Все перемішую і відставляю убік, манка має набрякнути.
Тим часом у чашу блендера відправляю 3 яйця і додаю 4 столові ложки цукру та ванілін та збиваю. Просто збиваю, не обов’язково до густих піків. Маса збільшилася в обсязі і цього достатньо.
Тепер родзинки. Промила, залила на три хвилини окропом та обсушила.
До цього часу набрякла манка, додаю до неї 500 г м’якого сиру. Саме м’якого, не крупинки, пастоподібного. Додаю збиті з цукром яйця, родзинки та акуратно перемішую.
Запікатиму в скляній термостійкій формі (20 см) з товстими стінками. На дно кладу пергамент. Стінки та пергамент змащую вершковим маслом. Виливаю в неї тісто.
Тепер духовка. І ось тут, друзі, дуже важливо, температуру не робіть надто високу, 160 градусів вистачить. Тримаємо запіканку в духовці щонайменше 1 години. Вниз духовки можна поставити ємність із водою. Пари не дадуть горі підгоріти. Можна потримати запіканку 10 хвилин у вимкненій духовці. Готовність перевіряю шпажкою, суха – значить все готово.
До речі, ця запіканка завжди мене рятувала. Не могла нагодувати свою онучку сиром, її вона їсть із задоволенням! Може й вас виручить!
