Ароматна, смачна, ситна страва – однаково добре прикрасить і святковий стіл, і сніданок, і обід, і вечерю. Подобається і дітям, і дорослим.
Покроковий рецепт приготування:
Курку добре промиваємо та обсушуємо. Обробляємо тушку на частини. Знімаємо шкірку, відокремлюємо м’ясо від кісток, видаляємо плівочки та жир. З кісточок варимо концентрований курячий бульйон.
Червоне м’ясо стегенця і біле м’ясо грудки нарізаємо смужками. Нарізану курку трохи відбиваємо, щоб фарш добре ввібрав бульйон і шинка була соковитою. Все складаємо в миску, закриваємо харчовою плівкою та прибираємо в холодильник.
У охолоджений фарш додаємо:
- 18г солі на 1 кг фаршу
- суміш перців та приправи за смаком
- 2-3 зубчики подрібненого часнику або 1 ч. ложку сушеного
- 80г бульйону на 1 кг фаршу
- Все добре вимішуємо до в’язкості фаршу.
Рукав для запікання розрізаємо з одного боку та розгортаємо. Викладаємо охолоджену масу, щільно утрамбовуємо і скачуємо у формі ковбаси. Скручуємо краї пакета та закріплюємо їх, можна зав’язати шпагатом. Плівку проколюємо в декількох місцях, щоб виходила зайва пара.
Запікаємо в духовці 1 годину при температурі 220 градусів. Потім дістаємо з духовки і залишаємо до охолодження при кімнатній температурі, після чого прибираємо в холодильник на кілька годин, краще на ніч. Шинка вбере в себе весь аромат і стане ще смачнішою.
Готову шинку дістаємо з пакета та нарізаємо на порційні шматочки. Шинка чудово ріжеться і добре тримає форму.
