Коли мені розповіли цей рецепт, я поставилася до нього з усмішкою та недовірою. Мовляв, що ви? Варити огірки? Адже вони розлізуться і не хрустітимуть?! Але мій потяг до експериментів і інтерес, взяли вгору над моїм розумом. Я, звичайно ж, вирішила спробувати цей спосіб і не пошкодувала.
Огірки, я вирішила заготовити на зиму з кетчупом, дуже мені припали до смаку. Минулого літа заготовила цим способом, так банки не встигали відкривати, макали хлібом у маринад, поливали ним картоплю та огірками закушували. Дуже смачно вийшло. Рекомендую.
Нам знадобиться:
- Огірки – 3 кг;
- Кетчуп Чилі – 0,5 кг;
- Сіль – 1 ст.л.;
- Цукор – 2 ст.л.;
- Олія соняшникова – 250 мл.;
- Часник – 9 зубчиків;
- Столовий оцет 9% – 100 мл;
- Вода – 130 мл.
Покроковий рецепт приготування:
Домашні огірки, як завжди, замочила на 2 години, старанно помила, обсушила.
У кожного огірка зрізаю кінці з двох сторін, ріжу навпіл і кожну половину розрізаю вертикально на дві частини, як показано на фото.
Виходить багато маленьких брусків.
Далі, беру каструлю п’ятилітрову, вливаю в неї воду і висипаю цукор. Включаю газ.
Потім додаю соняшникову олію та сіль. І всі інгредієнти ретельно перемішую до повного розчинення солі та цукру.
Залишилося додати кетчуп, у моєму випадку чилі і знову все ретельно перемішати.
Далі нарізані огірки обережно пересипаю в каструлю. За допомогою великої ложки також обережно, щоб не пошкодити огірки, перемішую.
Накриваю кришкою, доводжу до кипіння, перемикаю на слабке нагрівання і залишаю на 25 хвилин. А сама тим часом очищаю часник і пропускаю його через прес.
Після закінчення часу, відкриваю кришку, додаю в каструлю часник, все перемішую. Накриваю кришкою та залишаю ще на 10 хвилин.
В підсумку огірки мають вийти вареними в кетчупі.
Кришки для консервації кип’ячу 15 хвилин у каструльці.
Розкладаю огірки по стерилізованих банках, я віддаю перевагу 0,5 та 0,7 літра.
Накриваю прокип’яченими кришками і закатую.
Відправляю на тверду поверхню на природну стерилізацію “під шубу”. Зазвичай на ніч, до повного остигання. А потім прибираю на зберігання у прохолодне та темне місце.
А уксус