пиріг із чорносливом, ніжний і легкий, як суфле. Борошна в ньому справді всього 100 грамів. Ідеальний рецепт, знаменитий бретонський фар, подається і теплим, і холодним. Я його обожнюю і щоразу, коли печу, перебуваю в повному захваті та здивуванні від результату. Готувати дуже просто і швидко за часом: 20 хвилин – і вже в духовці.
Отже, сьогодні печемо чудовий, найніжніший, легкий, як хмаринка, танучий у роті пиріг із розкішною начинкою з чорносливу. В принципі, називається він пирогом із натяжкою, тому що готується фар із тіста, дуже схожого на млинцеве.
Інгредієнти:
- Яйця – 4 шт.
- Сіль – 1 дрібка
- Цукор – 70 г
- Молоко – 200 мл
- Сметана – 200 мл
- Борошно – 100 г
- Вершкове масло – 30 г
- Чорнослив – 200 г
- Ванільний цукор – 8 г
Форма 26–28 см. Цукрова пудра для подачі за бажанням.
Як готувати
Я вже казала, що рецепт займає не більше 20 хвилин, далі справа за духовкою. Процес елементарний, і навіть пропорції продуктів запам’ятати простіше простого.
Ну що, почнемо готувати. Спершу начинка. Це в нас, звісно, чорнослив без кісточок. Яким би хорошим він не був, його обов’язково потрібно трохи вимочити у воді з додаванням ванільного цукру. Насипаємо цукор, заливаємо і залишаємо на 10 хвилин.
Далі тісто. Воно досить рідке і за складом нагадує млинцеве. Щось змінювати, додавати борошно і т. п. категорично не рекомендується. Робимо строго за інструкцією, якщо хочемо отримати справжній французький пиріг, а не щось віддалено схоже.
Отже, для тіста беремо яйця, додаємо до них дрібку солі й збиваємо міксером 1 хвилину, просто доводимо їх до пінного стану. Пишна маса не потрібна. Потім всипаємо звичайний цукор, знову збиваємо 1 хвилину до розчинення крупинок. До речі, хочу сказати, що цукру в рецепті небагато. Пиріг помірно солодкий.
Після цього вливаємо молоко і додаємо сметану. Знову збиваємо 1 хвилину, просто до однорідності. Після молочних продуктів іде борошно. Додаємо і збиваємо пів хвилини. Зауважу, ніякого розпушувача тут немає.
Останнє – додаємо розтоплене, але ні в якому разі не гаряче вершкове масло. Поясню навіщо воно. Здавалося б, масла дуже мало і незрозуміло, для чого. Але насправді це важливо. У процесі випікання масло піднімається на поверхню і в поєднанні з цукром утворює характерну для цього пирога плівочку, яка красиво рум’яниться і дуже приємна на смак.
Тісто готове. Залишаємо його постояти також на 10 хвилин. Воно рідке, як млинцеве, про що я говорила. Ще раз уточню, що додавати борошно не потрібно і не можна. Процес приготування не порушуємо, просто чекаємо.
Повертаємося до рецепту. Тісто настоялося, начинка розм’якла і просочилася ароматом ванілі. Збираємо пиріг. Беремо форму, добре змащуємо маслом.
Викладаємо чорнослив і заливаємо тістом. Ставимо в розігріту духовку. Випікаємо 35–40 хвилин при 200 градусах. Під час випікання не відкривати.
Готовий пиріг має рум’яну темну скоринку. Даємо охолонути і посипаємо цукровою пудрою. Пробуємо. Пиріг ніжний, легкий, помірно солодкий, із приємним ароматом чорносливу.
