Просто викладаю шарами і чекаю кілька днів! Незвичайна квашена капуста на зиму! Яскравий і насичений смак! Рекомендую спробувати зробити пару баночок хоча б на пробу.
Інгредієнти на 3 баночки по 1 літру:
- Капуста – 2 кг. (нашаткована)
- Буряк – 700 гр.
- Часник – 4 зубчики
- Корінь хрону – 2 ч.л.
- Кмин – 2 ч.л.
- Кріп і петрушка – невеликі пучки (20-30 гр.)
- Сіль – 2 ст.л.
Покроковий рецепт приготування:
1. Шаткуємо капусту.
2. Додаємо сіль, добре перемішуємо і обжимаємо руками.
3. Додаємо кмин і знову все ретельно перемішуємо.
4. Беремо буряк і натираємо на тертці.
5. Нарізаємо кріп і петрушку. Натираємо на дрібній тертці часник і корінь хрону.
6. Додаємо до буряка зелень, корінь хрону і часник. Все добре перемішуємо.
7. Беремо чисті банки і викладаємо інгредієнти шарами: капуста – буряк. В процесі ретельно все утрамбовуємо. Виділений з капусти сік розливаємо по банках.
8. Банки накриваємо кришками і залишаємо при кімнатній температурі кваситися на 3-4 дні. Кілька разів протягом цього часу необхідно протикати капусту і випускати зайве повітря. Через 4 дні щільно закручуємо кришками і прибираємо на зберігання в прохолодне місце.
Така капуста на моєму столі частий гість! На додаток до класичної капусти я завжди закриваю цим способом, рідні навіть просять побільше, адже це дійсно смачно!
