Рецептів аджики – величезна кількість. Можна взяти вже перевірені, а можна вигадати щось і самим. Все залежить від смаку, пристрасті до гострого. І я додам – від наявності овочів, вирощених на городах і дачах цього спекотного літа. Використовую те, що виросло!
Такої аджики ви не готували. У мене ще й більш несподівана є. Все покажу! Те, що це смачно і пікантно – не сумнівайтеся. Готуємо!
Нам знадобиться:
- Кабачки – 800 гр
- Перець солодкий – 500-600 гр
- Помідори – 700 гр
- Яблука – 600 гр
- Перець гострий – у мене 2 шт
- Часник – 8-10 зубчиків
- Сіль – 1 ст.л
- Цукор – 2 ст.л
- Оцет 9% – 2 ст.л
- Олія соняшникова – 50 мл (за бажанням)
Покроковий рецепт приготування:
Беру кабачки, у мене їх 800 років. Вони молоді, шкірку не чищу. Нарізаю їх шматочками під м’ясорубку.
Перець солодкий, м’ясистий, обов’язково червоний. Беру його 500 г, чищу від насіння. Також нарізаю шматочками під м’ясорубку. Далі помідори, беру їх 700 г. Ви вже знаєте, що найчастіше використовую рожеві сорти. Я їх вирощую. Люблю великі та тонкошкурі.
У цій аджиці використовуватиму яблука, сорт цих не знаю. Чищу їх, видаляю серцевину і нарізаю під м’ясорубку.
І звичайно, гострий перець та часник. У гострого перцю видаляю насіння, гостроти в ньому і так буде достатньо. Все нарізано. Пропускаю овочі через м’ясорубку. Бажаєте дрібніше, подрібніть все занурювальним блендером, мені і цей варіант подобається.
Ставлю на вогонь. Додаю 1 ст.л солі, 1,5 – 2 ст.л цукру. Кількість цукру, я вже казала, залежить від кислоти ваших помідорів. Для кислих цукру потрібно більше і куштувати смак. Даю масі закипіти і на повільному вогні варю 30 хвилин. Помішую, щоб не підгоріло. Саме тому готувати потрібно в посуді з товстим дном, під кришкою.
За 10 хвилин до готовності можна за бажанням покласти пару гілочок базиліка, наприклад. Залишити на 5 хвилин, прибрати. Смак цікавий вийде. В кінці приготування додаю 50 мл соняшникової олії та 2 ст.л 9% оцту.
Раджу спробувати, і під свій смак підкоригувати. Комусь солі мало, комусь цукру, може оцту, а кому все нормально.
Ледве кипне і все готово! Розкладаю гарячу аджику у стерилізовані банки, стерильними кришками закатую.
Взимку з макаронами та й просто на хліб смачно!
