За цим рецептом вони обов’язково вийдуть смачними та ароматними! Правильне тісто і буде скоринка, і розплавлений сир усередині тягнеться. Звичайно, ви вже здогадалися – готуємо хачапурі. Вони диво!
Тісто з апетитною скоринкою та вершково-сирною начинкою – ідеальне поєднання. Не дивно, що хачапурі нікого не залишає байдужим. Цю страву традиційно випікають у формі коржів із сирною начинкою. Але є й виняток: хачапурі по-аджарськи роблять у формі човника з яєчним жовтком у центрі. Розкажу, як приготувати хачапурі, щоб воно точно вийшло.
Нам знадобиться:
- Борошно – 3 склянки (200 гр)
- Молоко – 1 склянка (200 гр)
- Олія соняшникова – 3 ст.л
- Дріжджі сухі – 1,5 ч.л.
- Цукор – 2 ч.л
- Сіль – 1 ч.л без гірки
Начинка:
- Сир – 350 гр (будь-який що плавився)
- Кріп – 15 гр
- Яйце – 1 шт
- Масло вершкове – 30 гр
Покроковий рецепт приготування:
Класичний хачапурі – це м’яке, повітряне дріжджове тісто. Для нього приготую опару. У теплому молоці розчиняю цукор та дріжджі. Беру 30 мл теплого молока від загальної кількості, додаю дріжджі 1,5 ч.л, цукор 1 ч.л перемішую і відставляю у бік хвилин на 10, поки не з’явиться пінна “шапочка”.
Тим часом у ємність відправляю просіяне борошно, решту теплого молока, сіль, цукор. Додаю опару, після появи пінної “шапочки”, соняшникову олію додаю.
Замішую м’яке, еластичне тісто. Воно може трохи липнути до рук. Накриваю його і в тепле місце на підйом ставлю. Ви вже знаєте, що це тепла духовка. Вимкнена!
Тісто, що підійшло ділю на три частини. У колобок підкочую. Даю йому ще підійти (збільшиться в обсязі).
Настав час підготувати начинку. Тру сир на великій тертці, можна взяти адигейський. Додаю нарізаний кріп (ця зелень тут мені найбільше подобається). Можна додати 2-3 столові ложки молока, можна яйце або трохи вершкового масла. Перемішую і начинка готова. Для зручності розділяю її на три частини.
Тісто знову побільшало. І тепер кожну частину розкачую в коржик. Роблю це, як правило, руками, качалкою тільки вирівнюю тісто. На середину кладу начинку та защипую краї. Роблю як би мішечок.
Краї добре фіксую, щоб сир не витік. Потім трохи розминаю в коржик, змащую яйцем, у центрі роблю дірочку (для виходу пари), викладаю на пергамент і в духовку.
Випікаю 20 хвилин, доки хачапурі не підніметься і не зарум’яниться до золотаво-коричневого кольору. Потім змащую вершковим маслом.
Звичайно, любимо ми їсти їх гарячими. Особливо смачно із солодким чорним чаєм. Не перестаю хвалити того, хто вигадав ці ніжні коржики. Найкращий рецепт хачапурі з усіх рецептів хачапурі. Готується просто, а результат перевершить усі ваші очікування.
