Сьогодні я готуватиму дуже простий овочевий суп із баклажанами. Він ідеально урізноманітнить повсякденне меню Вашої родини. Я впевнена, що він вам дуже сподобається.
Нам знадобиться:
- бульйон – 2 л.
- баклажан – 1 шт.
- помідори – 350 г
- цибуля – 2 шт.
- картопля – 5 шт.
- вершки 20% – 120 мл
- часник – 4 зубчики
- зелень, сіль, чорний перець
Покроковий рецепт приготування:
Спочатку помідори я заливаю окропом буквально на 2 хвилини і знімаю з них шкірку. Розрізаю довільно на невеликі шматочки.
2 цибулини ріжу на кубики, картоплю – соломкою, зубчики часнику дуже дрібно подрібнюю. А також для супу знадобиться нарізана зелень та баклажан. Його я ріжу на маленькі кубики.
Все, всі інгредієнти підготовлені і я приступаю обсмажувати овочі. У розігріту олію кладу цибулю і пасирую її хвилину. Потім до нього відправляю баклажани та тушкую їх до напівготовності. Тепер додаю нарізані помідори, сіль та чорний свіжомелений перець за смаком та тушкую ще 3-4 хвилини.
Вливаю вершки жирністю 20% та залишаю заправку на вогні ще 2 хвилини. Замість вершків можна покласти 3-4 ст.л. сметани.
Бульйон для цього супу можна використовувати і овочевий, і м’ясний. Я заздалегідь приготувала овочевий бульйон і вже гарячою відправляю картоплю. Варю його майже до готовності. Перекладаю в каструлю тушковані овочі, доводжу до кипіння і варю 2-3 хвилини.
Наприкінці додаю подрібнений часник та зелень. Проварюю одну хвилину і супчик готовий.
Даю настоятися під закритою кришкою 20 хвилин. Ніжний вершковий суп сподобався всій моїй родині. Шкода, що не готувала такий суп раніше.
