Для простих рецептів, це напевно один із найвдаліших. Хачапурі виходять дуже смачні, багато начинки, ніжне тонке рум’яне тісто. Таке частування перед яким важко встояти з’їдаються ще не встигнувши охолонути.
Начинка в даному випадку найпростіша, але вона найпопулярніша, а ви вже можете робити на свій смак.
Нам знадобиться:
Для тесту потрібно (об’єм склянки в рецепті – 250 мл):
- 1 склянка кефіру кімнатної температури;
- 1/2 ч. л. цукру;
- 1/2 ч. л. солі;
- 2/3 ч. л. соди гашеної оцтом;
- 2.5 склянки пшеничного борошна. Можливо доведеться додати 1-2 ст.л. Слідкуйте за густотою тіста.
Для начинки на цю кількість тіста:
- 200 гр. м’якого сиру;
- 150 гр. твердого сиру;
- 2 зубки часнику (за смаком);
- дрібно нарізана свіжа зелень;
Для смаження – рафінована олія.
Покроковий рецепт приготування:
Наливаємо кефір у широку глибоку миску. Насипаємо сіль, цукор та розмішуємо. Додаємо соду гашену оцтом, перемішуємо.
Не чекаємо, відразу через сито всипаємо частинами борошно. Спочатку розмішуємо ложкою, а як загусне і стане щільніше, то руками і для зручності можна викласти тісто на присипаний борошном стіл. Добре промішавши тісто з усіх боків, вийде колобок. Тісто м’яке, піддатливе.
Загортаємо його в плівку або пакет, залишаємо на столі, хай так полежить 10 хвилин.
Начинка із сиром для хачапурі. Тут усе просто. Змішуємо домашній сир з тертим на середній або дрібній тертці сиром, дрібно нарізаною зеленню. За смаком можна пропустити через прес у начинку 1-2 зубчики часнику.
Розділяємо на чотири однакові шматочки. Можна робити круглим коржом, але я покажу спосіб зручніший. Розкочуємо шматочок тіста в тонке коло, на одну половинку викладаємо начинку. Накриваємо вільною половиною тіста і добре защипуємо краї. Акуратно притискаємо зверху такий напівкруглий коржик (як на фото).
На сковороді добре розігріваємо олію, і як розжариться, викладаємо наші напівкоржики. Поміщаються дві штуки на сковороду діаметром 22-24 см.
Накривати кришкою не треба. Смажимо до рум’яної скоринки з одного боку, потім акуратно перевертаємо лопаткою на другий бік і також просмажуємо недовго. Друга сторона смажиться швидше, тому слідкуйте.
Швиденько посмаживши за 10 хвилин чотири коржики, подаємо на стіл. Хачапурі з сиром готові, смачного!
