Я справді готую таке лечо щороку. І не тому, що просто, це дуже смачно. Звичайно, перець використовую м’ясистий, не той де одна шкірка. А який сік!
Дуже органічний смак, в міру солодкий, без надлишку олії, з натуральним та насиченим смаком перцю. Всі мої знайомі, спробувавши Лечо за цим рецептом, тепер готують лише за ним. Спробуйте й ви!
Нам знадобиться:
- Перець – 3 кг не очищеного (2,250 гр у чистому вигляді)
- Сік томатний – 2 літри (помідорів потрібно 1,5-1,6 кг)
- Сіль – 2 ст.л з нееб. гіркою (за смаком)
- Цукор – 4,5 ст.л з гіркою (пр смаку)
- Оцет – 1,5-2 ст.л
- Олія соняшникова – 100 мл
Покроковий рецепт приготування:
Беру 3 кг м’ясистого, соковитого перцю. Перець очищаю від насіння та перегородок. В очищеному вигляді перцю вийшло трохи більше ніж 2 кг.
Ось із таких солодких помідорів приготую сік. Помідорів багато, соку теж. Вливаю в каструлю 2 літри соку.
Додаю сіль 2 ст.л із невеликою гіркою, 4,5 ст.л цукру. Пробувати потрібно, друзі, обов’язково, краще після додавання оцту. Помідори до смаку різні. Є кислі, до речі, не люблю такі. А є солодкі, тож цукру дати точну кількість неможливо. Тільки пробувати і на свій смак коригувати.
Далі вливаю 100 мл олії. Можна готувати без олії, але з ним нам подобається більше. У сік, щоб він став більш насичений, можна додати злегка притушену моркву, натерту на середній тертці.
Викладаю перець. Якщо весь не увійшов, не хвилюйтесь! Накрийте кришкою, через хвилину він осяде і додайте решту.
Тепер про час кипіння. Якщо хочете м’який, як ми, проваріть перець 8 хвилин, тим більше він м’ясистий. Наприкінці додам оцту 1,5 ст.л. Спробую підкоригую під свій смак.
Трохи кипне, розкладаю по стерилізованих банках. Стерильними кришками закатую. Укутаю на пару годин і все готово.
Смачно, ароматно та незрозуміло, що смачніше, сік чи перець. Вийшло 4 баночки по 700 мл та на пробу залишилося.
