Існує безліч начинок для цієї страви. Наприклад: гарбуз зі смаженою цибулею та фаршем. Цю начинку дуже люблю. Картопля з цибулею та сиром, просто із зеленню та сиром. До вашої уваги пропоную мій класичний рецепт, вірніше наш з подругою класичний рецепт. Сказати, що це смачно – нічого не сказати.
Нам знадобиться:
- Окріп – 250 мл
- Сіль – 1 ч.л.
- Борошно – 500 – 550 г
- Соняшникова олія – 2 ст.л
- Розпушувач – 1 ч.л.
Начинка:
- М’ясо – 400 г
- Цибуля – 2 шт
- Картопля – 2 шт
- Сіль та спеції за смаком
- Розтоплене вершкове масло -100 грам для змащення
- Яєчний жовток+молоко 1 ч.л.
Покроковий рецепт приготування:
- Вливаю в ємність 250 мл окропу.
- Додаю сіль та розпушувач по 1 ч. ложці. Перемішую.
- Всипаю борошно 500-550 г. Замішую тісто.
- У процесі вимішування додаю пару столових ложок олії.
По консистенції замішене тісто має бути схоже на пельменне. Плівкою прикрию його і залишу його як завжди кажуть відпочити.
Займуся начинкою. Беру 400 г м’яса (будь-яке), краще взяти трохи підморожене. Таке легше нарізати на маленькі шматочки. Викладаю його в ємність.
Далі цибуля, дві головки її беру, не менше. Цибуля має бути соковитою. Можна трохи пом’яти її, вона краще виділить сік при готуванні. Цибулю додаю до м’яса. Тепер картопля 2 шт. Дрібним кубиком нарізаю її і додаю в начинку.
Традиційно до цієї начинки додається жир, сало, наприклад. Тут наші смаки збігаються, ми додаємо дрібнонарізане сало. Додати трохи, якщо не любите. І, звичайно, сіль та спеції. Перець мелений, коріандр, сушений часник і ваші улюблені. Перемішуємо і начинка готова.
Повертаюся до тіста. Розділяю його для зручності на дві частини.
Кожну тонко розкачую, краще прямокутний пласт. Рясно змащую розтопленим вершковим маслом.
Укладаю начинку, не доходячи до краю. Розділяю на дві частини.
Трохи підігнувши краї, завертаю все в два рулети.
Ось такі рулетики вийдуть. Усього їх буде чотири.
Викладаю їх на деко, змащую жовтком із молоком.
Відправляю до духовки 180 градусів хвилин на 35-40. Вниз духовки я ставлю ємність із водою (0,5 літра) для того, щоб начинка добре приготувалася і верх не підгорів.
Все готово! Дуже смачно та ситно виходить!
