Ділюсь рецептом простого та смачного тіста для смажених пиріжків – воно універсальне та підходить для будь-якої начинки! Скільки не пробувала різних варіантів, цей став моїм фаворитом. Просте, зрозуміле та завжди виходить! Жодних складних рецептів – готуємо до душі, щоб пиріжки вийшли саме такими, як ви любите! Обіцяю, результат вас потішить!
Необхідні продукти
- Молоко тепле – 200 мл
- Вода тепла – 150 мл
- Сіль – 0,5 ч.л
- Цукор – 2 ст.л без гірки
- Сухі дріжджі – 8 г або 1 ст.л без гірки
- Соняшникова олія – 2 ст.л
- Борошно – 600 г
Для начинки:
- Фарш – 600 г
- Цибуля – 2 шт
- Сіль – 0,5 ч.л
- Суміш перців – 1 ч.л
- Вода – 50 мл за бажанням
- Олія – 400 мл для смаження
Покроковий рецепт приготування пиріжків з м’ясною начинкою
Сьогодні приготуємо пиріжки з м’ясом. Я розповім, як зробити начинку соковитою та ніжною – це мій маленький секрет. Але почнемо з тіста, а воно сьогодні ось саме таке!
У миску наливаємо 200 мл теплого молока і 150 мл теплої води (можна використовувати тільки молоко або воду, всього 350 мл). Додаємо 0,5 ч.л. солі, 2 ст. цукру (без гірки), 8 г сухих дріжджів (1 ст.л. без гірки) та 2 ст.л. олії. Перемішуємо і даємо дріжджам активуватись приблизно 5 хвилин.
Всипаємо 600 г борошна. Щоб зробити випічку повітряним і легким, борошно потрібно ретельно просіювати. В результаті виробничих процесів та подальшого транспортування воно спресовується, що може вплинути на якість борошняного виробу. Вимішуємо тісто. Воно має бути м’яким та еластичним.
Змащуємо ємність олією, кладемо тісто, змащуємо його зверху теж олією і ставимо в тепле місце на 1 годину для підйому (я зазвичай використовую теплу, вимкнену духовку).
Процес приготування начинки. Дві дрібно нарізані цибулини обсмажуємо на олії до легкого золотистого кольору. Додаємо 600 г фаршу до цибулі. Солимо і перчимо на смак. Я використовую суміш перців.
Якщо фарш сухуватий, додаємо 50 мл води, накриваємо кришкою і тушкуємо до готовності. Це зробить його соковитішим. Перекладаємо фарш у ємність і трохи подрібнюємо блендером (але не в пюре!). Це надасть йому особливої текстури.
Формування та смаження. Тісто ділимо на 14 частин, формуємо кульки. Кожну кульку розминаємо в коржик, кладемо в середину 1 ст.л. начинки та формуємо пиріжки.
Розігріваємо в сковороді 400 мл олії та смажимо пиріжки з двох сторін до золотистої скоринки! У цьому випадку олії багато не буває!
Полюбляєте пиріжки з іншими начинками? Це тісто відмінно підходить для картоплі, капусти та навіть горохового пюре! Пробуйте та експериментуйте!
