Сезон заготовок наближається до кінця, але ще далеко не все зроблено! Гарбуз на зиму зазвичай я заморожувала, поки не спробувала зробити за цим рецептом!
Виходить так смачно, що тепер велика частина врожаю гарбуза йде на цю заготовку!
Інгредієнти на вихід 1,5 літра:
- Гарбуз – 1 кг.
- Болгарський перець – 400 гр.
- Цибуля – 300 гр.
- Морква – 300 гр.
- Часник – 6 зубчиків
- Сіль – 1 ст.л.
- Чорний мелений перець – 1 ч.л.
- Томатний соус або помідори у власному соку – 100 гр.
- Цукор – 0,5 ст.л. (Якщо гарбуз дуже солодка – можна не додавати)
- Оцет 9% – 2 ст.л.
- Соняшникова олія
Покроковий рецепт приготування:
1. Гарбуз очищаємо і нарізаємо середнім кубиком.
2. Цибулю нарізаємо півкільцями, відправляємо в каструлю і обсмажуємо кілька хвилин до м’якості.
3. Моркву ріжемо кільцями, а болгарський перець довільно на невеликі шматочки. Додаємо овочі до цибулі і тушкуємо 15 хвилин, періодично помішуючи.
4. Через 15 хвилин додаємо гарбуз і тушкуємо ще 15 хвилин на помірному вогні.
5. Через 15 хвилин додаємо:
- Часник, натертий на дрібній тертці
- Сіль
- Чорний мелений перець
- Томатний соус або томати у власному соку
Ретельно перемішуємо всі інгредієнти і тушкуємо під кришкою на помірному вогні 10 хвилин.
6. Додаємо цукор (якщо потрібно) і оцет. Варимо ще 5 хвилин і знімаємо з вогню.
7. Розкладаємо наш салат по стерилізованим банкам. Далі все стандартно – закручуємо кришками, ставимо догори дном, укутуємо в рушник і даємо охолонути.
Незвичайний, але дуже смачний гарнір до м’яса або просто закуска! Рекомендую спробувати – впевнена, ви оціните!
Іноді просто відкриваємо баночку і з’їдаємо як салат. Виходить смачно навіть для тих, хто до гарбуза байдужий!
