Я рідко купую в магазині ковбасу чи буженину. Основна причина – це склад. Найчастіше він просто жахливий. Але справа не тільки в цьому, після тривалої перерви у вживанні таких продуктів, шлунок майже завжди відповідає бутерброду з покупною ковбасою дискомфортом. А з’їсти смачний бутерброд із чимось м’ясним або взяти сендвіч із собою на пікнік все-таки хочеться. Вирішила поділитися, як я для такої нагоди готую ароматну буженину.
Нам знадобиться:
- Свинина (м’якоть) – 1 кг 800 грн.
- Сіль – 2 ч. л.
- Часник – 20 зубчиків (можна замінити сушеним часником)
- Червоний мелений перець (можна взяти чорний) – 1 ч. л.
- Копчена паприка (звичайна теж пригодиться) – 1 ч. л.
- Розмарин сушений (за бажанням) – 1 ч.л.
- Гірчиця
- Інші спеції для свинини (за бажанням) – 1 ч. л.
Покроковий рецепт приготування:
1. Всі спеції, крім часнику та гірчиці, змішуємо.
2. Дуже важливо взяти свіжу свинину – це половина успіху у цій страві. Робимо невеликі надрізи у м’ясі. У кожен надріз вставляємо очищений зубчик часнику. Проходимося таким чином по всьому шматку свинини з двох боків.
3. Добре натираємо м’ясо спеціями.
4. Зверху змащуємо гірчицею. Можна зробити це силіконовим пензликом або руками.
5. Забираємо м’ясо маринуватися в холодильник мінімум на 6 годин. Я замаринувала м’ясо на ніч.
6. Ретельно пакуємо свинину у фольгу. Залишаємо полежати годинку при кімнатній температурі.
7. Розігріваємо духовку до 180 ºС і відправляємо буженину запікатись на 1,5 години.
8. Вимикаємо духовку, але не виймаємо буженину. Залишаємо томитися у теплі ще 2 години.
9. Перекладаємо буженину в глибокий посуд, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник до повного остигання приблизно на 6 годин.
Таку буженину можна подавати просто вприкуску до овочевого салату або відвареної картоплі, робити з нею бутерброди, завертати в лаваш, брати на пікнік або в дорогу. Загалом, робити з нею що завгодно.
Вона виходить дуже ароматною та смачною. При цьому в цьому рецепті є лише спеції та м’ясо – ідеальне!
А як вам такий рецепт?
