Хочу показати, як дуже просто і швидко можна приготувати смачний солодкий пиріг, навіть не вимішуючи і не розкачуючи тісто. Справа в тому, що воно перетирається руками і прямо в такому сухому вигляді насипається у форму для випікання. Начинки для такого пирога можна робити будь-які на власний смак. Підійдуть і консервовані фрукти, і свіжі. Але найкласичніший варіант – це сир. І начинка у мене буде найпростіша сирна. А як показує мій досвід – чим простіше, тим зазвичай смачніше.
Покроковий рецепт приготування:
Спочатку приготуємо начинку. Для цього просто складемо разом сир, яйця, звичайний і ванільний цукор в одному посуді і просто розімнемо і перемішаємо все це до однорідності. Сир краще взяти найжирніший.
Вийде ось така консистенція. Начинка не густа, як каша. Так і має бути. Якщо у сирі залишилися крупинки, це теж нормально. Нічого додатково збивати не потрібно.
Тепер приготуємо тісто. В окремий посуд викладемо холодне вершкове масло, насипаємо цукор, додамо розпушувач і сіль. Туди ж просіємо борошно через сито.
І почнемо перетирати все це руками до однорідної крихти. Це займе не більше однієї хвилини. Найдовше це робити точно не потрібно, так як масло не повинне почати плавитися в руках. Цей процес у кулінарії називається сабліруванням.
У перетерте тісто вливаємо яйце. Воно теж має бути холодним, як і масло. Так що заздалегідь виймати продукти з холодильника не потрібно.
І знову перетремо все руками. На це теж піде трохи більше хвилини. Як бачите, тісто робиться дуже швидко та просто. Воно повністю готове.
Коли начинка та тісто готові можна приступати до збирання пирога. Я говорю до збірки, тому що пиріг не ліпиться, а збирається шарами. Візьмемо будь-яку відповідну форму для випічки (у мене квадратна розміром 22х22 см) і застелимо її пекарським папером. Перший шар пирога – це тісто. Тому просто висипаємо на дно рівно половину, розрівняємо та ретельно утрамбуємо ложкою.
Далі йде шар сирної начинки. Викладаємо на тісто весь сир і так само його розрівнюємо та утрамбовуємо.
І, нарешті, останній шар – знову тісто. Висипаємо, розрівнюємо та утрамбовуємо. Не варто переживати, що тісто сухе. Воно отримає вологу від начинки, так як вона у нас досить рідка.
Ось і зібрано наш пиріг. Залишилося відправити його до заздалегідь розігрітої духовки і випікати 45 хвилин при 180 градусах.
Під час випікання пиріг зовсім небагато може піднятися, а верх покриється такими тріщинами. Це дуже красиво та мило. Витягти пиріг із форми буде дуже легко за краї паперу. Виймати його я раджу поки що він ще теплий і досить гнучкий. А ось після цього його потрібно залишити до повного остигання і не чіпати.
Ось так пиріг виглядає, коли охолонув і начинка стала міцнішою.
А тепер можна посипати його цукровою пудрою, розрізати на порції і подавати до чаю. Правда це дуже простий рецепт?
Пиріг виходить в міру м’який і в міру розсипчастий. Він же насправді пісочний. А яка приємна в нього трохи хрустка скоринка. При цьому він дуже ніжний усередині. І начинка з сирною кислинкою ідеально підходить для цього тіста. А мені залишилося побажати всім приємного апетиту та вдалої випічки.
Нам знадобиться:
Для тіста
- Борошно – 300 гр
- Цукор – 120 гр
- Вершкове масло – 85 гр
- Яйця – 1 шт.
- Розпушувач – 1/2 ч.л.
- Сіль – 1/8 ч.л.
Для начинки
- Сир 9% – 375 гр (3 пачки по 125 гр)
- Цукор – 80 гр
- Яйця – 3 шт.
- Ванільний цукор – 8 гр (1 пакетик)
