Цей рецепт торта «Наполеон» рекомендую навіть кондитерам-початківцям. Є в нього один особливий секрет. А полягає він у тому, що готується цей торт всього за 20 хвилин. Ви здивуєтеся, але коржів у цьому «Наполеоні» – немає!
Нам знадобиться:
- листкове печиво (наприклад вушка) 600 г;
- яйця 2 шт.;
- цукор 100 г;
- борошно 4 ст. л.;
- крохмаль 2 ст. л.;
- ванілін 2 г.;
- молоко 800 мл;
- вершкове масло 80 г
Покроковий рецепт приготування:
Для приготування крему потрібно змішати куряче яйце із цукром.
Збити продукти віночком до утворення піни.
Потім всипати до них ванілін, борошно та крохмаль, але додавайте їх – порційно. Спочатку вводіть частину сухої суміші і перемішуйте, потім знову додайте борошно і розчиняйте продукти, щоб не було грудок. Порушувати цю послідовність дій не слід. Інакше крем не вийде.
Потім оступово потрібно додати до крему молоко.
Воно має бути кімнатної температури. Підігрівати його спеціально не рекомендую – кращим рішенням буде просто заздалегідь викласти молоко на стіл.
Перемішувати крем із молоком потрібно віночком. Таким чином, маса буде легкою, дуже ніжною!
Досягши цього ефекту, переставляйте крем у каструльці на плитку. Заварювати його потрібно спочатку на помірному вогні, постійно перемішуючи. Коли він стане густішим, варто зменшити вогонь на мінімальний режим.
При перших бульбашках на кремі вимкнути зовсім, але не переставати мішати і можна ввести в нього вершкове масло. Відсоток його жирності має бути 82,5%. Це також важливо, щоб крем вийшов ідеальним.
У форму для випічки потрібно викласти листкове печиво. Залити шар готовим кремом.
Важливо! Крем має охолонути. У холодильник його ставити необов’язково. Можна остудити на столі за кімнатної температури. Але не забувайте його перемішувати, щоб на поверхні не утворилася скоринка.
Шарів у цьому «Наполеоні» може бути стільки, скільки дозволяє форма та кількість продуктів.
Останній шар крему прикрашайте подрібненим печивом.
Залишайте торт у холодильнику на 2 години та подайте його до столу до чаю, кави або будь-якого іншого напою. Можна залишити торт навіть на всю ніч – від цього він буде ще смачнішим.
Рекомендую рецепт! А ще в розрізі неможливо здогадатися, що для цього торта я не пекла коржі, а купила листкове печиво!
