Не лишиться навіть розсолу! Простий рецепт на зиму. Асорті з огірків та помідорів.
Нам знадобиться:
- Огірки – 4 кг.
- Помідори – 1200-1500 г.
- Цибуля – 3 шт.
- Перець – 3-6 шт.
- Часник – 2 головки.
- Гвоздика – 3 бутончики.
- Перець горошком за смаком.
- Листя хрону, сухий кріп, листя смородини, листя вишні, лавровий лист – кількість за бажанням.
- Сіль – 2 ст.л.
- Цукор – 5-6 ст.л.
- Оцет 70% – 2 ч.л.
Вихід: 3 банки по 3 літри.
Покроковий рецепт приготування:
Підготовка овочів:
- Огірки вимити і замочити у холодній воді на 3–4 години, щоб були хрусткими.
- Помідори вимити, великі можна наколоти зубочисткою в кількох місцях біля плодоніжки, щоби не лопнули.
- Цибулю нарізати кільцями.
- Перець очистити від насіння та нарізати брусочками.
- Часник розібрати на зубчики, очистити, можна розрізати навпіл.
- Зелень та спеції промити та обсушити.
Підготовка банок:
- Банки та кришки простерилізувати.
- На дно кожної банки покласти по листку хрону, по 1–2 листки вишні та смородини, парасольку кропу, лавровий лист, перець горошком, по бутончику гвоздики та трохи часнику.
Укладання овочів. У кожну банку шарами викласти:
- огірки (щільно, вертикально),
- помідори (вкладайте між огірками),
- кільця цибулі,
- шматочки болгарського перцю,
- часник (решту).
- Заповнити банку догори, але не трамбуючи надто сильно, щоб овочі не лопнули.
Заливка окропом:
- Залийте банки окропом догори, накрийте кришками.
- Залишіть на 20 хвилин, щоб овочі прогрілися.
- Потім акуратно злийте воду з кожної банки.
- Залийте вдруге окріп у кожну банку і залиште на 20 хвилин.
- Через 20 хвилин знову злийте воду із банок.
Приготування маринаду. У кожну банку (у мене 3 літрові) додайте:
- 2 ст.л. солі, 5-6 ст.л. цукру, оцтова кислота 2 ч.л.
- Залийте окроп до самого верху банки і відразу закатайте кришками (кришки я попередньо стерилізую).
- Переверніть банки догори дном, укутайте в ковдру чи рушник.
- Залишіть до повного охолодження (на 12-24 години).
Зберігайте у прохолодному темному місці – льоху або коморі. Такі огірки з помідорами відмінно стоять усю зиму і виходять ароматними, хрусткими та пряними.
