Аджика – це не просто соус. Її пікантний, вогненний характер та терпкий аромат роблять її королевою серед усіх зимових заготовок. Але як перетворити прості овочі на ту саму, ідеальну аджику? А я вам скажу – ідеальної аджики немає! Усі рецепти смачні!
Сьогодні у мене перевірений часом рецепт, що дає стабільний результат. Готую її без оцту, такою вона виходить ще смачнішою. До речі, це відмінний засіб від застуди. Взимку вона обов’язково потішить!
Ось те, що знадобиться для сьогоднішньої аджики.
- Помідори – 2,5 кг
- Яблука – 1 кг (бажано антонівка)
- Морква – 1 кг
- Перець солодкий – 1 кг
- Гострий перець – 3 стручки
- Часник – 200 гр
- Цукор – 3 – 4 ст.л або до смаку
- Олія соняшникова – 0,5 – 1 склянка
- Сіль – 1\4 склянки (200г) або до смаку
Покроковий рецепт приготування:
Не займатиму ваш час нарізкою овочів. Їх просто подрібнюю на невеликі шматочки під м’ясорубку. Лише часник залишаю цілим.
І тепер все перекручу на м’ясорубці. Спочатку часник та гострий перець. Відставляю їх убік. Все інше перекручую відразу в ємність, де готуватиму аджику. Найкраще взяти каструлю з товстим дном. Перекручую помідори, солодкий перець, моркву та яблука.
Не додаючи решти, ставлю каструлю на помірний вогонь. Варю 50 хвилин – 1 годину, накривши кришкою. Кілька разів перемішую, щоби не підгоріло. Наприкінці приготування кладу сіль, цукор, часник та гострий перець.
Вливаю олію, перемішую. Пробую! Обов’язково пробую! Помідори мають різний смак, тому дати точну кількість цукру, та й солі, неможливо. Тільки до смаку свого, а він у нас різний!
Даю кілька хвилин покипіти і розкладаю гарячою в стерилізовані банки. Обов’язково у стерилізовані! Кришками стерильними закатую. От і все готово!
