Приготувати квашену капусту у власному соку можна всього за 3 дні. Підготовка продуктів займе всього півгодини від сили. Готувати її просто, а ще це один з найпростіших і дешевих рецептів, який точно сподобається будь-якій господині.
Капуста виходить соковитою, хрумкою і ніжною на смак. Готувати її потрібно в банці. Краще заздалегідь підготуйте її, вимийте і витріть насухо або висушіть.
Я рекомендую вибирати для приготування закуски красиву і свіжу білокачанну капусту, а якщо на ній зустрічаються чорні місця – вирізайте їх акуратно ножем. Так страва буде ще красивішою.
Список продуктів для квашеної капусти:
На одну 3-х літрову банку: 2-2,5 кг капусти 1 невелика морква 1 ст.л. солі.
Капусту потрібно нашаткувати і перекласти в окрему миску.
Тепер треба натерти до неї моркву. У мисці перемішайте її з нашаткованою капустою.
Відразу ж перекладайте овочі в банку, можна трохи утрамбовувати їх рукою.
Наповнюйте на одну четверту частину ємності і посоліть овочі.
Продовжуйте знову наповнювати банку овочами і, дійшовши до половини – знову посоліть.
Повторюйте такі ж дії, поки не наповните її повністю. Посоліть ще раз і зробіть кілька проколів. Я використовую для цього довгу дерев’яну паличку. Робити це раджу щодня під час приготування капусти, це допоможе прибрати неприємний запах квашення.
Залишилося поставити капусту в зручне на кухні місце. Вона кваситиметься при кімнатній температурі. Сік з’явиться протягом 12-ти годин, а їсти капусту можна буде на 3-тій день квашення.
Зберігається капуста в холодильнику. Можете залишити її в тій же банці, що і квасили закуску. Закривайте щільно кришкою.
